מקיצה

מקיצה היא ארוחת בוקר בולגרית של בצק מטוגן רך ונפוח, מוגשת חמה עם יוגורט, סוכר או גבינה. מכינים אותה במאפיות ובבית, ואוכלים אותה חמה, ישר מהמחבת. השם נכתב мекица בבולגרית.

מה זה באמת

מקיצה היא בצק רך שמכינים מקמח, יוגורט, ביצה, מלח וסוכר. מפרידים מהבצק חתיכות קטנות, מושכים או חותכים, ומשליכים לשמן חם, שם הן מתנפחות ומשחימות. החיצוניות פריכה מעט והפנימיות נשארות רכות ואוורריות. אין בה מלית, וזה מה שמבדיל את המקיצה מבניצה, מאפה בולגרי ממולא. הטעם עדין ולחמי, ולכן היוגורט, הסוכר או הגבינה שמגישים לצידה מספקים את רוב הטעם.

איך מגישים

• חמה, ישר מהשמן, כשהחיצוניות עדיין פריכה.
• עם יוגורט רגיל, עם סוכר מפוזר מעל, או עם גבינה לבנה (סירנה) למנה מלוחה.
• כמה חתיכות בצלחת אחת, באכילה בארוחת הבוקר.

איך לכתוב את זה בתפריט

• קראו לה בצק מטוגן מקמח חיטה, מקיצה, עם мекица לצידה, כדי שהאורחים ימצאו אותה לפי שמה הבולגרי.
• ציינו מה מגיע איתה (יוגורט, סוכר או גבינה), ותמחרו בנפרד כל גבינה או תוספת נוספת.
• סמנו חיטה בבצק, וכן ביצים, וחלב מהיוגורט. סמנו גם גבינה כחלב, אם היא מוגשת עם המנה.
• ציינו שהיא מטוגנת בשמן עמוק, ושמות את סוג שמן הטיגון, כדי שאורחים עם אלרגיות או הגבלות תזונתיות יוכלו להחליט.
• ציינו כמה חתיכות יוצרות מנה אחת.