Mekitsa

Mekitsa 是一种保加利亚早餐，由柔软蓬松的油炸面团制成，趁热搭配酸奶、糖或奶酪享用。 它在面包房和家庭中都有制作，通常刚从油锅里捞出就趁热吃。这个名字在保加利亚语中写作“мекица”。

究竟是什么

Mekitsa 是一种柔软的面团，主料包括面粉、酸奶、鸡蛋、盐和糖。从面团上揪下或切下小块，放入热油中炸至膨胀、呈金黄色。外层微脆，内部保持柔软松软。它不包馅，这一点使 mekitsa 有别于巴尼察（banitsa）这种带馅的保加利亚酥点。味道温和、带有面包的麦香，因此搭配的酸奶、糖或奶酪承担了大部分风味。

如何供应

• 趁热上桌，刚离开油锅时外皮仍然酥脆。
• 搭配原味酸奶，或撒上糖，或搭配白奶酪（sirene），做成咸味套餐。
• 一盘装几块，作为早餐食用。

菜单上怎么写

• 将其标注为油炸小麦面粉面团 mekitsa，并在旁边注明“мекица”，方便顾客通过保加利亚语名称找到它。
• 注明随餐附带的是酸奶、糖还是奶酪，若奶酪或其他额外配料需加价，请单独标价。
• 标明面团含小麦和鸡蛋，酸奶带来乳制品。若随餐附上奶酪，也请将其标注为乳制品。
• 说明该品为深度油炸，并注明所用食用油，便于过敏或有饮食禁忌的顾客自行判断。
• 注明一份包含几块。