Banitsa（保加利亞乳酪酥皮派）

實際上是什麼

**Banitsa 是保加利亞常見的層疊酥皮料理，通常以鹽水白乳酪和雞蛋為餡，烘烤至金黃。**可以捲成螺旋狀，也可以鋪在烤盤中，內餡有鹹甜不同版本。

薄酥皮片會與碎乳酪和雞蛋分層或摺疊，再放入烤箱烘烤。Sirene 風格的鹽水乳酪帶來熟悉的鹹味與微酸口感；層與層之間有時會刷上奶油。有些廚師會把酥皮捲成圓盤狀，另一些則會鋪在長方形烤盤中再切塊。本條目介紹乳酪和雞蛋版本，並不表示所有 banitsa 都相同。甜味內餡和其他鹹味配料也可能出現，應另外列明。

烘烤後，外層酥鬆上色，內餡則較柔軟。Banitsa 可作為早餐、點心或節慶餐桌上的料理。通常切成份量後趁溫熱供應，也可以放涼後食用。酥皮的分層結構使它有別於單層派皮的派；看得見的層次是常見風格的重要特色。

如何供應

切成楔形或方塊，趁溫熱或室溫供應。若搭配優格或其他食物，請分開標示。切片應保持完整，讓層疊酥皮和乳酪餡清楚可見。

菜單上怎麼寫

描述為保加利亞乳酪酥皮派，並說明實際內餡。代表性版本含小麥、牛奶和雞蛋；請向廚房確認酥皮使用的油脂和任何額外內餡。除非實際供應如此，不要暗示有肉餡或特定形狀。營養數值會受酥皮與乳酪比例影響。