Mekitsa

Mekitsa to bułgarskie śniadaniowe danie z miękkiego, puszystego smażonego ciasta, podawane na ciepło z jogurtem, cukrem lub serem. Przygotowuje się ją w piekarniach i w domu, a je się ją na ciepło, prosto z frytownicy. Po bułgarsku nazwa zapisuje się мекица.

Czym to naprawdę jest

Mekitsa to miękkie ciasto z mąki, jogurtu, jajka, soli i cukru. Małe kawałki odrywa się lub odcina z ciasta i wrzuca na gorący olej, gdzie puchną i rumienią się. Wierzch jest lekko chrupiący, a środek pozostaje miękki i lekko porowaty. Nie ma nadzienia, co odróżnia mekitsę od banicy, nadziewanego bułgarskiego wypieku. Smak jest łagodny i chlebowy, dlatego większość aromatu daje jogurt, cukier lub ser podawane obok.

Jak się to podaje

• Na ciepło, prosto z oleju, dopóki zewnętrzna warstwa jest jeszcze chrupiąca.
• Ze zwykłym jogurtem, z posypką cukru lub z białym serem (sirene) na wytrawnie.
• Kilka kawałków na jednym talerzu, jedzonych na śniadanie.

Jak to zapisać w karcie

• Nazwij ją jako smażone ciasto z mąki pszennej, mekitsa, a obok podaj мекица, żeby goście mogli ją znaleźć po bułgarskiej nazwie.
• Napisz, do czego się ją podaje (jogurt, cukier lub ser), a ser lub dodatkowy topping wyceń osobno.
• Oznacz pszenicę w cieście, jajka oraz mleko z jogurtu. Jeśli do dania podaje się ser, oznacz go także jako mleko.
• Napisz, że danie jest smażone w głębokim tłuszczu, i podaj, jaki olej użyto, aby goście z alergiami lub ograniczeniami dietetycznymi mogli podjąć decyzję.
• Podaj, ile kawałków składa się na jedną porcję.