皮西（Pişi）

皮西是一種土耳其的小型炸麵團，以柔軟的酵母麵團製作，油炸至金黃。 它是土耳其的早餐食物，通常搭配白起司、蜂蜜或果醬，是土耳其餐桌上最簡單的炸麵包之一。

實際上是什麼

以麵粉、牛奶、糖與鹽製成的柔軟酵母麵團先發酵，分成小塊後再次發酵，然後放入熱油中炸。油炸使外表金黃微脆，內部保持輕盈蓬鬆。皮西不包內餡，通常會在旁邊附上配料，例如一匙蜂蜜、一匙果醬或一片起司。

皮西是炸麵團，不是烤麵包。 因為會吸收油脂，口感豐腴，因此小份最適合大多數客人。

如何供應

• 趁熱或溫熱，剛從油鍋撈出，切成小塊供應。
• 旁邊附上白起司、蜂蜜或果醬。
• 作為早餐，常搭配茶。

菜單上怎麼寫

• 稱為炸麵團，讓客人知道它是油炸而非烘烤。
• 標示小麥與牛奶，因為麵團由麵粉與牛奶製成。
• 寫明使用的食用油，並說明是否撒上糖粉。
• 若搭配起司或蜂蜜，應將其列為獨立品項，並各自標示過敏原。