ميكيتسا

الميكيتسا فطور بلغاري من عجين مقلٍ طريّ ومنفوخ، يُقدَّم دافئاً مع الزبادي أو السكر أو الجبن. تُحضَّر في المخابز وفي البيوت، وتُؤكل وهي دافئة مباشرةً من المقلاة. يُكتب الاسم мекица بالبلغارية.

ما هو فعلياً

الميكيتسا عجين طريّ يُصنع من الدقيق واللبن الرائب (الزبادي) والبيض والملح والسكر. تُسحب أو تُقطَّع قطع صغيرة من العجين وتُلقى في زيت ساخن، فتنتفخ وتتحول إلى اللون الذهبي. يكون الخارج مقرمشاً قليلاً بينما يبقى الداخل طرياً وهشّاً. لا تحتوي على حشوة، وهذا ما يميّز الميكيتسا عن البانيتسا، وهي معجنات بلغارية محشوّة. طعمها خفيف وشبيه بالخبز، لذلك يأتي معظم النكهة من الزبادي أو السكر أو الجبن المُقدَّم معها.

كيف يُقدَّم

• دافئةً مباشرةً من الزيت، وهي ما تزال مقرمشة من الخارج.
• مع زبادي طبيعي، أو مع رشّة سكر، أو مع الجبن الأبيض (السيرينه) لتقديمها كطبق مالح.
• عدة قطع على طبق واحد، تُؤكل على الإفطار.

كيف تكتبونه في القائمة

• سمّوه عجيناً مقلياً من دقيق القمح باسم «ميكيتسا»، واكتبوا بجانبه мекица كي يتمكن الزبائن من العثور عليه باسمه البلغاري.
• اذكروا ما يُقدَّم معه (الزبادي أو السكر أو الجبن)، وسعّروا أي جبن أو إضافة أخرى بشكل منفصل.
• أشيروا إلى وجود القمح في العجين، وكذلك البيض، والحليب الموجود في الزبادي. وإذا قُدِّم الجبن مع الطبق، فاذكروا أنه يحتوي على الحليب أيضاً.
• اذكروا أن الطبق مقلي بالزيت العميق، واذكروا نوع زيت القلي ليتمكن الزبائن المصابون بالحساسية أو أصحاب القيود الغذائية من اتخاذ قرارهم.
• بيّنوا عدد القطع التي تُشكّل حصة واحدة.