เมคิตซา

เมคิตซาคือขนมปังทอดนุ่มฟูแบบบัลแกเรียที่เสิร์ฟอุ่น ๆ คู่กับโยเกิร์ต น้ำตาล หรือชีส เป็นอาหารเช้า ทำขายในร้านเบเกอรี่และทำกินเองที่บ้าน รับประทานตอนยังอุ่น ๆ เพิ่งตักออกจากกระทะทอด ชื่อนี้เขียนว่า мекица ในภาษาบัลแกเรีย

จริง ๆ แล้วคืออะไร

เมคิตซาเป็นแป้งนุ่มที่ทำจากแป้งสาลี โยเกิร์ต ไข่ เกลือ และน้ำตาล จะดึงหรือหั่นแป้งเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วหย่อนลงในน้ำมันร้อน แป้งจะพองตัวและเปลี่ยนเป็นสีทอง ด้านนอกกรอบบาง ส่วนด้านในยังนุ่มและมีลักษณะเป็นฟอง ไม่มีไส้ นี่คือจุดที่ทำให้เมคิตซาแตกต่างจากบานิตซา ขนมอบไส้แบบบัลแกเรีย รสชาติของเมคิตซาค่อนข้างอ่อนและมีกลิ่นขนมปัง จึงเป็นโยเกิร์ต น้ำตาล หรือชีสที่เสิร์ฟคู่กันที่ให้รสชาติส่วนใหญ่

เสิร์ฟอย่างไร

• รับประทานอุ่น ๆ เพิ่งตักออกจากน้ำมัน ขณะที่ด้านนอกยังกรอบอยู่
• เสิร์ฟคู่กับโยเกิร์ตธรรมชาติ โรยน้ำตาล หรือใช้ชีสขาว (ซิเรเน) สำหรับเมนูคาว
• เสิร์ฟหลายชิ้นในจานเดียว รับประทานเป็นอาหารเช้า

เขียนลงในเมนูอย่างไร

• ตั้งชื่อว่าแป้งสาลีทอด เมคิตซา และใส่ мекица ไว้ข้าง ๆ เพื่อให้ลูกค้าหาเมนูได้จากชื่อภาษาบัลแกเรีย
• ระบุว่าเสิร์ฟคู่กับอะไร (โยเกิร์ต น้ำตาล หรือชีส) และคิดราคาชีสหรือท็อปปิ้งเพิ่มเติมแยกต่างหาก
• ระบุว่ามีแป้งสาลี ไข่ และนมจากโยเกิร์ต หากเสิร์ฟชีสคู่กับจานนี้ ให้ระบุว่าชีสเป็นส่วนประกอบจากนมด้วย
• ระบุว่าเป็นอาหารทอดน้ำมันท่วม และบอกชนิดน้ำมันที่ใช้ทอด เพื่อให้ลูกค้าที่แพ้อาหารหรือมีข้อจำกัดด้านการกินตัดสินใจได้
• ระบุว่าหนึ่งที่ประกอบด้วยกี่ชิ้น