Mekitsa

Mekitsa ni kifungua kinywa cha Kibulgaria cha unga laini uliokaangwa na kuvimba, unaotolewa ukiwa wa moto pamoja na mtindi, sukari au jibini. Huandaliwa kwenye mikate na nyumbani, na huliwa ukiwa wa moto, moja kwa moja kutoka kwenye mafuta ya kukaangia. Jina lake huandikwa мекица kwa Kibulgaria.

Kwa kweli ni nini

Mekitsa ni unga laini uliotengenezwa kwa unga wa ngano, mtindi, yai, chumvi na sukari. Vipande vidogo hukatwa au kuvutwa kutoka kwenye unga na kutumbukizwa kwenye mafuta moto, ambapo huvimba na kugeuka rangi ya dhahabu. Sehemu ya nje ni nyororo kidogo, na ndani hubaki laini na chepesi. Hakuna kujaza ndani yake, jambo linalotofautisha mekitsa na banitsa, keki ya Kibulgaria yenye kujaza. Ladha yake ni ya upole na ya mkate, kwa hiyo mtindi, sukari au jibini vinavyotolewa pamoja nayo ndivyo vinavyotoa ladha nyingi.

Jinsi kinavyowasilishwa

• Ukiwa wa moto, moja kwa moja kutoka kwenye mafuta, wakati sehemu ya nje bado ni nyororo.
• Pamoja na mtindi mtupu, au ukinyunyiziwa sukari, au pamoja na jibini jeupe (sirene) kwa mlo wenye chumvi.
• Vipande kadhaa kwenye sahani moja, vikiliwa kwenye kifungua kinywa.

Jinsi ya kukiandika kwenye menyu

• Kiite kama unga wa ngano uliokaangwa, mekitsa, na uweke мекица karibu nacho ili wateja waweze kukitambua kwa jina lake la Kibulgaria.
• Eleza kinachotolewa pamoja nacho (mtindi, sukari au jibini), na weka bei ya jibini au kitoweo chochote cha ziada tofauti.
• Taja kwamba ngano imo kwenye unga, pamoja na mayai, na maziwa yanayotokana na mtindi. Weka alama kwamba jibini ni maziwa pia ikiwa linatolewa pamoja na chakula.
• Eleza kwamba kimekaangwa kwa mafuta mengi, na utaje mafuta yaliyotumika ili wateja wenye mzio au vikwazo vya lishe waweze kuamua.
• Eleza ni vipande vingapi vinaunda sehemu moja.