Mekitsa

Mekitsa é um café da manhã búlgaro de massa frita macia e fofinha, servida quente com iogurte, açúcar ou queijo. É preparada em padarias e em casa, e costuma ser comida quente, logo após sair da fritadeira. Em búlgaro, o nome se escreve мекица.

O que é de fato

Mekitsa é uma massa macia feita com farinha, iogurte, ovo, sal e açúcar. Pequenos pedaços são puxados ou cortados da massa e colocados em óleo quente, onde inflam e ficam dourados. O exterior fica levemente crocante, e o interior permanece macio e aerado. Não há recheio, o que diferencia a mekitsa da banitsa, a torta búlgara recheada. O sabor é suave e lembra pão, de modo que o iogurte, o açúcar ou o queijo servidos junto fornecem a maior parte do gosto.

Como é servido

• Quente, direto do óleo, enquanto o exterior ainda está crocante.
• Com iogurte natural, com açúcar polvilhado ou com queijo branco (sirene), para um prato salgado.
• Várias unidades em um mesmo prato, consumidas no café da manhã.

Como escrever no cardápio

• Descreva o prato como uma massa frita de farinha de trigo, mekitsa, com мекица ao lado para que os clientes a encontrem pelo nome búlgaro.
• Informe o que acompanha (iogurte, açúcar ou queijo) e cobre o queijo ou qualquer cobertura extra em separado.
• Sinalize trigo na massa, além de ovos, e leite presente no iogurte. Indique também o leite no queijo, caso ele seja servido com o prato.
• Informe que o prato é frito em imersão e identifique o óleo de fritura, para que clientes com alergias ou restrições alimentares possam decidir.
• Indique quantas unidades compõem uma porção.