Bomboloni

Bomboloni 是圓形的義大利發酵甜甜圈，經油炸後填入奶油。 Bomboloni 是 bombolone 的複數形式，bombolone 是這種甜甜圈在義大利麵包店與咖啡館中的名稱。麵團加入了雞蛋、奶油和糖，因此比普通油炸麵包更柔軟、口感更豐厚；而奶油餡正是它與普通撒糖甜甜圈的區別所在。

實際上是什麼

Bomboloni 以麵粉、雞蛋、奶油和糖製成的柔軟發酵麵團為原料。麵團被捏成圓球，發酵至蓬鬆，再放入熱油中炸至金黃酥鬆。待其稍微冷卻、可以拿取後，會從一個小開口用裱花嘴擠入奶油，然後滾上或撒上糖。與環形甜甜圈不同，bomboloni 沒有中間的孔，奶油正是填充在中心。

奶油是經典餡料。 也可見到果醬與巧克力餡，但填入奶油的 bomboloni 才是標準款式。

如何供應

• 溫熱或室溫食用，撒上糖，用手拿著吃。
• 作為早餐點心、小吃或甜點，在麵包店或咖啡館的櫃檯購買。
• 最好當天食用，因為炸過的麵團會變軟，而奶油餡不易保存。

菜單上怎麼寫

• 在菜單上標明餡料，例如“奶油餡”，並將其他餡料列為獨立選項。
• 標示麵團中的小麥、雞蛋，以及來自奶油與鮮奶油的牛奶。
• 說明糖衣是否為標準款式；若炸油含有堅果或芝麻，請註明。
• 說明奶油如何保存，因為它屬於乳製品餡料，客人會詢問 bomboloni 是否需要冷藏。