მექიცა

მექიცა არის ბულგარული საუზმე: რბილი, ფუმფულა შემწვარი ცომი, რომელსაც თბილად მიირთმევენ იოგურტით, შაქრით ან ყველით. მას აკეთებენ საცხობებში და სახლში, და მიირთმევენ თბილად, პირდაპირ ზეთიდან. ბულგარულად სახელი იწერება როგორც мекица.

სინამდვილეში რა არის

მექიცა არის რბილი ცომი, რომელიც მზადდება ფქვილის, იოგურტის, კვერცხის, მარილისა და შაქრისგან. პატარა ნაჭრებს ცომიდან აწყვეტენ ან აჭრიან და ცხელ ზეთში ჩააგდებენ, სადაც ისინი იფშვნება და ოქროსფრდება. გარედან ოდნავ დაბრჭყალებულია, შიგნიდან კი რბილი და ჰაეროვანი რჩება. შიგთავსი არ აქვს, და ამით მექიცა განსხვავდება ბანიცასგან, შევსებული ბულგარული ცომეულისგან. გემო ნეიტრალური და პურისებურია, ამიტომ მთავარ გემოს თანმხლები იოგურტი, შაქარი ან ყველი აძლევს.

როგორ მიირთმევენ

• თბილად, პირდაპირ ზეთიდან, სანამ გარე ნაწილი ჯერ კიდევ დაბრჭყალებულია.
• უგემოვნო იოგურტთან, ზემოდან შაქრის გადაყრით, ან თეთრ ყველთან (სირენე) მარილიან ვარიანტად.
• რამდენიმე ნაჭერი ერთ თეფშზე, საუზმეზე.

როგორ ჩავწეროთ მენიუში

• დაასახელეთ როგორც შემწვარი ხორბლის ფქვილის ცომი, მექიცა, გვერდით მიუწერეთ мекица, რომ სტუმარმა ბულგარული სახელითაც იპოვოს.
• მიუთითეთ, რა ახლავს (იოგურტი, შაქარი ან ყველი), და ყველი ან სხვა დამატებითი ინგრედიენტი ცალკე დაასახელეთ ფასში.
• აღნიშნეთ ხორბალი ცომში, კვერცხი და იოგურტიდან მომდინარე რძე. თუ კერძთან ყველი მიაქვთ, ისიც რძედ აღნიშნეთ.
• დაწერეთ, რომ ღრმად შემწვარია, და დაასახელეთ შემწვარი ზეთი, რომ ალერგიის ან დიეტის მქონე სტუმარმა შეძლოს არჩევანი.
• მიუთითეთ, რამდენი ნაჭერი შეადგენს ერთ ულუფას.