Mekitsa

La mekitsa è una colazione bulgara a base di impasto fritto soffice e gonfio, servita calda con yogurt, zucchero o formaggio. Si prepara nei forni e in casa e si mangia calda, appena uscita dalla friggitrice. In bulgaro il nome si scrive мекица.

Che cos'è davvero

La mekitsa è un impasto morbido preparato con farina, yogurt, uovo, sale e zucchero. Piccoli pezzi vengono staccati o tagliati dall'impasto e tuffati nell'olio caldo, dove si gonfiano e diventano dorati. L'esterno è leggermente croccante, mentre l'interno resta morbido e arioso. Non ha ripieno, ed è questo che la distingue dalla banitsa, la sfoglia bulgara ripiena. Il sapore è delicato e di pane, quindi gran parte del gusto viene dallo yogurt, dallo zucchero o dal formaggio che l'accompagnano.

Come si serve

• Calda, appena tolta dall'olio, finché l'esterno è ancora croccante.
• Con yogurt naturale, con zucchero spolverato sopra, oppure con formaggio bianco (sirene) per un piatto salato.
• Più pezzi nello stesso piatto, mangiati a colazione.

Come scriverlo nel menu

• Indicala come impasto fritto di farina di grano, mekitsa, con accanto мекица, così gli ospiti possono riconoscerla con il nome bulgaro.
• Specifica cosa l'accompagna (yogurt, zucchero o formaggio) e indica a parte il prezzo di formaggio o di eventuali condimenti extra.
• Segnala il glutine del grano nell'impasto, le uova e il latte contenuto nello yogurt. Indica il formaggio come latte se viene servito con il piatto.
• Dichiara che è fritta in olio profondo e indica quale olio si usa, così chi ha allergie o regole alimentari può decidere.
• Indica quanti pezzi compongono una porzione.