मेकित्सा

मेकित्सा बुल्गारिया का एक नाश्ता है जिसमें नरम, फूले हुए तले आटे को गर्मा-गर्म दही, चीनी या पनीर के साथ परोसा जाता है। इसे बेकरी में और घर पर बनाया जाता है, और यह तलने के तुरंत बाद, गर्म-गर्म खाया जाता है। बुल्गारियाई भाषा में इसका नाम мекица लिखा जाता है।

यह वास्तव में क्या है

मेकित्सा आटे, दही, अंडे, नमक और चीनी से बना एक नरम आटा है। आटे से छोटे टुकड़े खींचे या काटे जाते हैं और गर्म तेल में डाले जाते हैं, जहाँ वे फूल जाते हैं और सुनहरे हो जाते हैं। बाहर का हिस्सा हल्का कुरकुरा होता है, और अंदर का हिस्सा नरम और हवादार रहता है। इसमें कोई भरावन नहीं होती, और यही इसे बानित्सा से अलग करता है, जो भरावन वाला बुल्गारियाई पेस्ट्री व्यंजन है। स्वाद हल्का और ब्रेड जैसा होता है, इसलिए इसके साथ परोसे गए दही, चीनी या पनीर से ही ज़्यादातर स्वाद आता है।

इसे कैसे परोसा जाता है

• गर्म-गर्म, तेल से निकलते ही, जब बाहर का हिस्सा अभी कुरकुरा हो।
• सादे दही के साथ, ऊपर से चीनी छिड़क कर, या नमकीन थाली के लिए सफेद पनीर (सिरेने) के साथ।
• एक प्लेट पर कई टुकड़े, नाश्ते में खाने के लिए।

मेनू में इसे कैसे लिखें

• इसे गेहूं के आटे से बना तला हुआ आटा बताएं, मेकित्सा लिखें, और उसके बगल में мекица लिखें ताकि मेहमान इसे इसके बुल्गारियाई नाम से पहचान सकें।
• बताएं कि इसके साथ क्या आता है (दही, चीनी या पनीर), और किसी भी पनीर या अतिरिक्त टॉपिंग की कीमत अलग लिखें।
• आटे में गेहूं, और अंडे, तथा दही से आने वाला दूध, इन्हें चिह्नित करें। अगर पनीर इस व्यंजन के साथ परोसा जाता है तो उसे भी दूध के रूप में चिह्नित करें।
• बताएं कि इसे गहरे तेल में तला जाता है, और तलने का तेल भी बताएं ताकि एलर्जी या आहार नियम वाले मेहमान फैसला कर सकें।
• बताएं कि एक सर्विंग में कितने टुकड़े होते हैं।