Medovik

Medovik adalah kue lapis Rusia yang dibuat dari lapisan spons tipis beraroma madu, disusun dengan isian krim dan remah sebagai pelapis. Kue ini termasuk salah satu kue rumahan paling terkenal di Rusia dan banyak dijual di kafe-kafe di seluruh negeri.

Sebenarnya apa hidangan ini

Medovik klasik dibangun dari beberapa lapis adonan madu yang sangat tipis, dibuat dari mentega, telur, gula, tepung, dan madu, dengan baking soda yang sering digunakan sebagai pengembang. Setiap lapisan dipanggang secara terpisah dan cukup tipis sehingga pinggirannya hampir renyah. Lapisan-lapisan ini ditumpuk dengan isian krim asam dan mentega, kadang dimaniskan dengan susu kental manis, lalu seluruh kue direndam dan didiamkan agar lapisannya melunak.

Potongan sisa dari lapisan biasanya dihancurkan menjadi remah dan ditekan ke sisi serta bagian atas kue. Pelapis remah inilah yang membedakan medovik dari kue madu lainnya, dan juga yang paling diingat orang tentang hidangan ini. Versi dengan krim yang lebih berat, atau kue dengan lapisan yang tidak berbahan dasar madu, tidak dapat disebut medovik dalam arti klasik.

Cara penyajiannya

• Disajikan pada suhu ruang atau dingin, dalam bentuk potongan, biasanya bersama teh atau kopi.
• Umumnya dinikmati sebagai hidangan penutup saat acara keluarga, ulang tahun, dan hari raya.
• Dijual per potong atau dalam bentuk utuh di toko roti dan kafe Rusia.
• Lapisannya yang sudah direndam terasa lembut, sehingga potongannya biasanya dimakan dengan garpu.

Cara menuliskannya di menu

• Tulis sebagai Medovik (kue madu Rusia) dengan bahan utamanya: madu, mentega, telur, tepung, dan isian krim asam.
• Nyatakan bahwa kue ini mengandung gandum, telur, dan susu, serta mungkin mengandung kacang-kacangan lain atau jejak alergen lainnya; versi klasik tidak mengandung kacang.
• Sebutkan variannya: klasik dengan pelapis remah, atau versi dengan krim atau lapisan buah yang berbeda.
• Cantumkan porsinya sebagai satu potong dan nyatakan apakah kue ini dibuat di dapur sendiri.