ميدوفيك

ميدوفيك كعكة طبقات روسية تُصنع من طبقات إسفنجية رقيقة بنكهة العسل، تُرصّ بينها حشوة كريمية ويُغطّى الوجه بفتات الطبقات. وهي من أشهر الكعكات في الخَبز المنزلي الروسي وفي المقاهي في أنحاء البلاد.

ما هو فعلياً

يُبنى الميدوفيك التقليدي من عدة طبقات رقيقة جداً من عجينة العسل المصنوعة من الزبدة والبيض والسكر والدقيق والعسل، ويُستخدم غالباً بيكربونات الصودا عاملَ تخمير. تُخبز كل طبقة على حدة، وتكون من الرقة بحيث تصبح مقرمشة تقريباً عند الأطراف. تُرصّ الطبقات بحشوة من القشطة الحامضة والزبدة، وقد تُحلّى أحياناً بالحليب المكثّف، ثم تُشرَّب الكعكة كاملةً وتُترك لترتاح حتى تلين الطبقات.

تُفتَّت عادةً قصاصات الطبقات الناتجة عن التقطيع وتُضغط على جوانب الكعكة وأعلاها. هذا الغطاء المفتّت هو ما يميّز الميدوفيك عن كعكات العسل الأخرى، وهو أيضاً ما يتذكّره معظم الناس عن هذا الطبق. أما النسخ التي تستخدم كريمة أثقل، أو كعكة من طبقات غير قائمة على العسل، فلا تُعدّ ميدوفيك بالمعنى التقليدي.

كيف يُقدَّم

• يُقدَّم في درجة حرارة الغرفة أو مبرَّداً، مقطَّعاً إلى شرائح، وغالباً مع الشاي أو القهوة.
• يُؤكل عادةً كحلوى في التجمعات العائلية وأعياد الميلاد والمناسبات الرسمية.
• يُباع بالشريحة أو كقطعة كاملة في المخابز والمقاهي الروسية.
• بما أن الطبقات المشبّعة طرية، تُؤكل الشرائح بالشوكة.

كيف تكتبونه في القائمة

• اكتبوه كـ«ميدوفيك» (كعكة العسل الروسية) مع ذكر المكوّنات الأساسية: العسل والزبدة والبيض والدقيق وحشوة القشطة الحامضة.
• اذكروا أن الكعكة تحتوي على القمح والبيض والحليب، وقد تحتوي على مكسرات أخرى أو آثار منها؛ فالنسخة التقليدية لا تحتوي على مكسرات.
• حدّدوا النوع: تقليدي بغطاء الفتات، أو نسخة بكريمة مختلفة أو طبقة من الفاكهة.
• قدّموا الحصة كشريحة، واذكروا ما إذا كانت تُصنع في المطبخ نفسه.