Šakotis

Šakotis 是立陶宛的慶典蛋糕，在旋轉的烤叉上烘烤，滴下的麵糊形成特有的分枝尖刺。

實際上是什麼

Šakotis 又叫 raguolis，是立陶宛的烤叉蛋糕：把麵糊倒在或滴到火上旋轉的棒子上。一層層凝固，麵糊形成不規則的分枝或尖刺，圍著中間的空洞，讓蛋糕有像樹的輪廓。它常用在婚禮和其他慶典。食譜用富含雞蛋的麵糊，甜度和乳製品的量各有不同。

做法是讓富含雞蛋的麵糊，滴到火上旋轉的棒子上。每一層凝固後，新的麵糊形成分枝的尖角，做出不規則的尖刺，讓成品有樹狀的輪廓。中間圍著烤叉，是空的。這個緩慢、重複的過程，讓它不同於在烤盤裡烤的一般分層海綿蛋糕。 麵糊的濃郁度和確切的甜度各異，乳製品的含量要從實際的食譜確認。

這種蛋糕在立陶宛與婚禮和其他慶典有關，切片供應。它的形狀是呈現的一部分，所以菜單可以解釋它是烤叉烘烤的，而不是只稱為「樹蛋糕」。Šakotis 不同於德國的 Baumkuchen：兩者都用旋轉的熱源，但立陶宛的蛋糕形成不規則的枝，而不是平滑的同心圈。雞蛋和小麥是代表性麵糊的核心；額外的乳製品取決於食譜。營養估算針對的是蛋糕，不含糖霜或配料。

如何供應

• 切片，當作慶典的蛋糕，通常原味，或撒一點糖粉或淋一層糖霜。

菜單上怎麼寫

• 保留當地的名字，清楚描述主要材料和做法。
• 寫明實際附的內餡、配料和搭配。
• 向廚房確認成分和交叉接觸，再標示過敏原（條目列有小麥、雞蛋和牛奶）。