Medovik

Medovik je ruska slojevita torta od tankih slojeva medenog biskvita, složenih s kremastim nadjevom i prekrivenih mrvicama. Jedna je od najpoznatijih torti u ruskom domaćem pečenju i u kafićima diljem zemlje.

Što je to zapravo

Klasični medovik sastoji se od nekoliko vrlo tankih slojeva medenog tijesta od maslaca, jaja, šećera, brašna i meda, a kao sredstvo za dizanje često se koristi soda bikarbona. Svaki se sloj peče zasebno i dovoljno je tanak da su mu rubovi gotovo hrskavi. Slojevi se slažu s nadjevom od kiselog vrhnja i maslaca, ponekad zaslađenim kondenziranim mlijekom, a cijela se torta zatim natapa i ostavlja da odstoji kako bi slojevi omekšali.

Odrezani ostaci slojeva obično se izmrve i utisnu na bokove i vrh torte. Taj sloj mrvica izdvaja medovik od drugih medenih torti i ono je što većina ljudi najviše pamti. Verzije s gušćom kremom ili torte od slojeva koji nisu na bazi meda ne smatraju se medovikom u klasičnom smislu.

Kako se poslužuje

• Služi se na sobnoj temperaturi ili ohlađeno, narezano na kriške, obično uz čaj ili kavu.
• Uobičajeno se jede kao desert na obiteljskim okupljanjima, rođendanima i blagdanima.
• Prodaje se na komade ili kao cijela torta u ruskim pekarnicama i kafićima.
• Budući da su natopljeni slojevi mekani, kriške se jedu vilicom.

Kako ga navesti na jelovniku

• Navedite kao Medovik (ruska medena torta) s ključnim sastojcima: med, maslac, jaja, brašno i nadjev od kiselog vrhnja.
• Navedite da torta sadrži pšenicu, jaja i mlijeko te da može sadržavati druge orašaste plodove ili tragove; klasična verzija nema orašastih plodova.
• Navedite varijantu: klasičnu s mrvicama ili verziju s drugačijom kremom ili voćnim slojem.
• Navedite porciju kao kriška i navedite je li pripremljena u kući.