Miodownik

Miodownik to rosyjskie ciasto warstwowe z cienkich, miodowo aromatycznych blatów przekładanych kremem i obsypanych okruszkami. Należy do najbardziej znanych ciast rosyjskiego domowego wypieku i serwowanych w kawiarniach w całym kraju.

Czym to naprawdę jest

Klasyczny miodownik składa się z kilku bardzo cienkich blatów z ciasta miodowego przygotowanego z masłem, jajkami, cukrem, mąką i miodem, często z dodatkiem sody jako środka spulchniającego. Każdy blat piecze się osobno, a jest on na tyle cienki, że brzegi stają się niemal chrupiące. Warstwy przekłada się nadzieniem z kwaśnej śmietany i masła, czasem słodzonym mlekiem skondensowanym, po czym całe ciasto nasącza się i odstawia, aby blaty zmiękły.

Obcięte przy formowaniu blatów końcówki zwykle kruszy się i wciska w boki oraz wierzch ciasta. Ta okruszkowa oprawa wyróżnia miodownik spośród innych ciast miodowych i to ona najczęściej zapada w pamięć. Wersje z gęstszym kremem albo ciasto z blatów niemiodowych nie są miodownikiem w klasycznym rozumieniu.

Jak się to podaje

• Podawany w temperaturze pokojowej lub schłodzony, w kawałkach, zwykle do herbaty lub kawy.
• Najczęściej jedzony na deser podczas rodzinnych spotkań, urodzin i świąt.
• Sprzedawany na kawałki lub w całości w rosyjskich piekarniach i kawiarniach.
• Ponieważ nasączone blaty są miękkie, kawałki je się widelcem.

Jak to zapisać w karcie

• Zapisz jako Miodownik (rosyjskie ciasto miodowe), podając kluczowe składniki: miód, masło, jajka, mąkę i nadzienie ze śmietany kwaśnej.
• Zaznacz, że ciasto zawiera pszenicę, jajka i mleko, a może zawierać inne orzechy lub ich śladowe ilości; klasyczna wersja nie zawiera orzechów.
• Nazwij wariant: klasyczny z okruszkową oprawą albo wersja z innym kremem lub warstwą owocową.
• Podaj porcję jako kawałek i zaznacz, czy ciasto jest wypiekane na miejscu.