Медовик

Медовик — русский слоёный торт из тонких медовых коржей, переслоённых кремом и покрытых крошкой. Это один из самых известных тортов русской домашней выпечки и кафе по всей стране.

Что это на самом деле

Классический медовик собирают из нескольких очень тонких коржей из медового теста с маслом, яйцами, сахаром, мукой и мёдом; в качестве разрыхлителя часто используют пищевую соду. Каждый коржик выпекают отдельно, он получается настолько тонким, что по краям почти хрустит. Коржи прослаивают кремом из сметаны и сливочного масла, иногда подслащённым сгущённым молоком, а затем весь торт пропитывают и оставляют настояться, чтобы коржи размягчились.

Обрезки коржей обычно измельчают в крошку и прижимают к бокам и верху торта. Эта крошка отличает медовик от других медовых тортов, и именно её чаще всего запоминают. Варианты с более плотным кремом или торт из коржей без мёда классическим медовиком не считаются.

Как подают

• Подают комнатной температуры или охлаждённым, порциями, обычно с чаем или кофе.
• Чаще всего едят как десерт на семейных праздниках, днях рождения и торжествах.
• Продают на кусочки или целым тортом в русских пекарнях и кафе.
• Пропитанные коржи мягкие, поэтому кусочки едят вилкой.

Как написать в меню

• Указывайте как «Медовик (русский медовый торт)» с основными ингредиентами: мёд, масло, яйца, мука и сметанный крем.
• Укажите, что торт содержит пшеницу, яйца и молоко и может содержать другие орехи или их следы; в классическом варианте орехов нет.
• Назовите вариант: классический с крошкой или версия с другим кремом или фруктовой прослойкой.
• Укажите порцию как кусочек и напишите, готовится ли торт на месте.