Medovik

Medovik, bal aromalı ince süngerimsi katmanların krema dolgusu ve kıtır kırıntı kaplamasıyla üst üste dizilmesiyle yapılan bir Rus katmanlı pastasıdır. Rus ev mutfağında ve ülke genelindeki kafelerde en iyi bilinen pastalardan biridir.

Aslında nedir

Klasik medovik, tereyağı, yumurta, şeker, un ve bal ile hazırlanan birkaç çok ince bal hamuru katmanından oluşur. Kabartma tozu olarak çoğunlukla karbonat kullanılır. Her katman ayrı ayrı pişirilir ve kenarları neredeyse gevrek olacak kadar incedir. Katmanlar, bazen yoğunlaştırılmış sütle tatlandırılmış ekşi krema ve tereyağı dolgusuyla üst üste dizilir. Ardından pasta ıslatılıp dinlendirilir, böylece katmanlar yumuşar.

Katmanların kesilen kenar parçaları genellikle ufalanıp pastanın yan ve üst yüzeylerine bastırılır. Bu kırıntı kaplama medoviki diğer bal pastalarından ayıran özelliktir ve insanların bu tatlıdan en çok hatırladığı şey de budur. Daha yoğun bir krema kullanılan ya da bal içermeyen katmanlardan yapılan sürümler klasik anlamda medovik sayılmaz.

Nasıl servis edilir

• Oda sıcaklığında ya da soğutulmuş olarak, dilimlenmiş şekilde, genellikle çay ya da kahveyle servis edilir.
• Aile buluşmalarında, doğum günlerinde ve bayramlarda tatlı olarak sık sık tercih edilir.
• Rus fırınlarında ve kafelerinde dilim ya da bütün pasta olarak satılır.
• Katmanları yumuşak olduğu için dilimler çatalla yenir.

Menüye nasıl yazılır

• Ana malzemeleriyle birlikte Medovik (Rus bal pastası) olarak yazın: bal, tereyağı, yumurta, un ve ekşi krema dolgusu.
• Pastanın buğday, yumurta ve süt içerdiğini, ayrıca başka kuruyemiş ya da iz miktarda madde içerebileceğini belirtin. Klasik sürümde kuruyemiş bulunmaz.
• Çeşidi belirtin: kırıntı kaplamalı klasik sürüm mü, yoksa farklı krema ya da meyve katmanlı bir sürüm mü olduğunu yazın.
• Porsiyonu dilim olarak verin ve pastanın işletmede yapılıp yapılmadığını belirtin.