Medovik

Medovik este un tort rusesc stratificat, făcut din foi subțiri de biscuit cu aromă de miere, așezate una peste alta cu o cremă de umplutură și un strat de firimituri. Este unul dintre cele mai cunoscute deserturi din patiseria casnică rusească și din cafenelele din întreaga țară.

Ce este de fapt

Medovikul clasic este format din mai multe foi foarte subțiri de aluat de miere preparat cu unt, ouă, zahăr, făină și miere, cu bicarbonat de sodiu folosit adesea drept agent de dospire. Fiecare foaie se coace separat și este atât de subțire încât marginile devin aproape crocante. Foile se așază una peste alta cu o umplutură de smântână și unt, uneori îndulcită cu lapte condensat, iar tortul întreg este apoi înmuiat și lăsat să se odihnească, pentru ca foile să se înmoaie.

Resturile tăiate de la foi sunt de obicei mărunțite și presate pe laturile și pe partea de sus a tortului. Acest strat de firimituri este ceea ce deosebește medovikul de alte torturi cu miere și este și ce își amintesc cel mai bine majoritatea oamenilor despre acest desert. Versiunile cu o cremă mai grea sau cele făcute din foi care nu au la bază miere nu sunt medovik în sensul clasic.

Cum se servește

• Se servește la temperatura camerei sau răcit, în felii, de obicei cu ceai sau cafea.
• Se mănâncă in mod obișnuit ca desert la reuniuni de familie, zile de naștere și sărbători.
• Se vinde pe felii sau ca tort întreg în brutăriile și cafenelele rusești.
• Foile înmuiate sunt moi, așa că felia se mănâncă cu furculița.

Cum îl scrii în meniu

• Scrie-l ca Medovik (tort rusesc cu miere), menționând ingredientele principale: miere, unt, ouă, făină și umplutura de smântână.
• Precizează că tortul conține grâu, ouă, lapte și poate conține alte nuci sau urme; varianta clasică nu conține nuci.
• Denumește varianta: clasică, cu strat de firimituri, sau o versiune cu altă cremă ori strat de fructe.
• Indică porția ca felie și precizează dacă este preparat în casă.