Medovik

Medovik é um bolo de camadas russo feito com discos finos de massa aromatizada com mel, empilhados com recheio cremoso e cobertura de farofa de massa. É um dos bolos mais conhecidos da confeitaria caseira russa e das cafeterias de todo o país.

O que é de fato

O medovik clássico é formado por várias camadas muito finas de massa de mel, preparada com manteiga, ovos, açúcar, farinha e mel, com bicarbonato de sódio frequentemente usado como fermento. Cada camada é assada separadamente e fica tão fina que as bordas ficam quase crocantes. As camadas são empilhadas com um recheio de creme azedo e manteiga, às vezes adoçado com leite condensado, e o bolo inteiro é então embebido e deixado descansar para que as camadas amoleçam.

As aparas cortadas das camadas costumam ser esfareladas e pressionadas nas laterais e no topo do bolo. Essa cobertura de farofa é o que diferencia o medovik de outros bolos de mel, e também é o que a maioria das pessoas lembra do prato. Versões com um creme mais pesado, ou um bolo feito com camadas que não sejam à base de mel, não são medovik no sentido clássico.

Como é servido

• Servido em temperatura ambiente ou gelado, em fatias, geralmente acompanhado de chá ou café.
• Comumente consumido como sobremesa em reuniões de família, aniversários e feriados.
• Vendido por fatia ou como bolo inteiro em padarias e cafeterias russas.
• As camadas embebidas ficam macias, por isso as fatias são comidas com garfo.

Como escrever no cardápio

• Escreva como Medovik (bolo de mel russo) com os principais ingredientes: mel, manteiga, ovos, farinha e recheio de creme azedo.
• Informe que o bolo contém trigo, ovos e leite, e pode conter outras castanhas ou traços; a versão clássica não leva castanhas.
• Indique a variante: clássica com cobertura de farofa, ou uma versão com outro creme ou camada de fruta.
• Informe a porção como fatia e diga se é feito na casa.