Medovik

Medovik je ruská vrstvená torta z tenkých medom ochutených piskótových plátov prekladaných krémovou plnkou a drobenkovým obalom. Patrí medzi najznámejšie torty ruského domáceho pečenia a kaviarní po celej krajine.

Čo to v skutočnosti je

Klasický medovik sa skladá z niekoľkých veľmi tenkých vrstiev medového cesta pripraveného z masla, vajec, cukru, múky a medu, pričom ako kypriaca látka sa často používa jedlá sóda. Každá vrstva sa pečie zvlášť a je taká tenká, že okraje sú takmer chrumkavé. Vrstvy sa prekladajú plnkou z kyslej smotany a masla, niekedy osladenou kondenzovaným mliekom, a celá torta sa potom nechá nasiaknuť a odpočinúť, aby sa vrstvy zmäkčili.

Orezky z vrstiev sa zvyčajne rozdrobia a pritlačia na boky a vrch torty. Tento drobenkový obal odlišuje medovik od iných medových tort a je to aj to, čo si ľudia z tohto jedla najviac pamätajú. Verzie s hustejším krémom alebo torta z vrstiev, ktoré nie sú na báze medu, nie sú medovikom v klasickom zmysle.

Ako sa podáva

• Podáva sa pri izbovej teplote alebo vychladené, nakrájané na porcie, zvyčajne k čaju alebo káve.
• Bežne sa je ako dezert na rodinných oslavách, narodeninách a sviatkoch.
• Predáva sa na kusy alebo celá torta v ruských pekárňach a kaviarňach.
• Nasiaknuté vrstvy sú mäkké, preto sa kúsky jedia vidličkou.

Ako ho uviesť v jedálnom lístku

• Uveďte ako Medovik (ruská medová torta) s kľúčovými surovinami: med, maslo, vajcia, múka a plnka z kyslej smotany.
• Uveďte, že torta obsahuje pšenicu, vajcia, mlieko a môže obsahovať stopy iných orechov; klasická verzia orechy neobsahuje.
• Pomenujte variant: klasický s drobenkovým obalom alebo verzia s iným krémom či ovocnou vrstvou.
• Uveďte porciu ako kúsok a uveďte, či sa pripravuje vo vlastnej réžii.