Medovik

Medovik ay isang Russian layer cake na gawa sa manipis na sponge layers na may lasang pulot, pinatong-patong na may cream filling at crumb coating. Isa ito sa pinakakilalang cake sa home baking ng Russia at sa mga café sa buong bansa.

Ano ba talaga ito

Ang klasikong medovik ay binubuo ng ilang napakanipis na layer ng honey dough na gawa sa mantikilya, itlog, asukal, harina at pulot, kung saan kadalasang ginagamit ang baking soda bilang pampaalsa. Binabake nang hiwalay ang bawat layer at sapat ang nipis nito para halos maging malutong ang mga gilid. Pinapatong ang mga layer na may filling na sour cream at mantikilya, minsan ay pinatatamis ng condensed milk. Pagkatapos, binabasa ang buong cake at hinahayaang magpahinga para lumambot ang mga layer.

Karaniwang dinudurog ang mga putol na tira mula sa mga layer at idinidiin sa gilid at ibabaw ng cake. Ang crumb coating na ito ang nagpapaiba sa medovik sa ibang honey cake, at ito rin ang inaalala ng karamihan sa ulam. Ang mga bersyong may mas mabigat na cream, o cake na gawa sa mga layer na hindi nakabatay sa pulot, ay hindi medovik sa klasikong kahulugan.

Paano ito inihahain

• Inihahain sa room temperature o pinalamig, hiniwa, karaniwang kasama ng tsaa o kape.
• Kadalasang kinakain bilang panghimagas sa mga pagtitipong pampamilya, kaarawan at pista.
• Ibinebenta kada hiwa o buong cake sa mga Russian bakery at café.
• Dahil malambot ang mga binabad na layer, kinakain ang mga hiwa gamit ang tinidor.

Paano ito isulat sa menu

• Isulat bilang Medovik (Russian honey cake) kasama ang mga pangunahing sangkap: pulot, mantikilya, itlog, harina at sour cream filling.
• Sabihin na naglalaman ang cake ng trigo, itlog, gatas at maaaring may ibang nuts o bakas nito. Walang nuts ang klasikong bersyon.
• Banggitin ang variant: klasiko na may crumb coating, o bersyong may ibang cream o fruit layer.
• Ibigay ang porsyon bilang isang hiwa at sabihin kung ginawa ito sa loob ng establisimyento.