เมโดวิก

เมโดวิก เป็นเค้กชั้นแบบรัสเซียที่ทำจากแผ่นสปองจ์รสน้ำผึ้งบาง ๆ เรียงซ้อนด้วยไส้ครีมและเคลือบด้วยผงเค้กบดโรย เป็นหนึ่งในเค้กที่รู้จักกันดีที่สุดในการทำขนมที่บ้านและในร้านกาแฟทั่วประเทศรัสเซีย

จริง ๆ แล้วคืออะไร

เมโดวิกแบบดั้งเดิมประกอบจากแผ่นแป้งน้ำผึ้งบาง ๆ หลายชั้น ทำจากเนย ไข่ น้ำตาล แป้ง และน้ำผึ้ง โดยมักใช้เบกกิ้งโซดาเป็นตัวช่วยให้ขยายตัว แต่ละชั้นอบแยกกันและบางพอที่ขอบจะกรอบเกือบเหมือนขนมอบกรอบ ชั้นต่าง ๆ ถูกเรียงซ้อนด้วยไส้ครีมเปรี้ยวและเนย บางครั้งเพิ่มความหวานด้วยนมข้นหวาน จากนั้นเค้กทั้งก้อนจะถูกชุบและทิ้งไว้ให้ชั้นนุ่มลง

เศษที่ตัดจากแผ่นชั้นมักถูกบดและกดติดบนด้านข้างและด้านบนของเค้ก ผงเค้กเคลือบนี้เป็นลักษณะเฉพาะที่ทำให้เมโดวิกแตกต่างจากเค้กน้ำผึ้งชนิดอื่น และเป็นสิ่งที่คนส่วนใหญ่จดจำเกี่ยวกับขนมนี้ เวอร์ชันที่ใช้ครีมหนักกว่า หรือเค้กที่ใช้แผ่นชั้นที่ไม่ได้ทำจากน้ำผึ้ง ไม่ถือว่าเป็นเมโดวิกในความหมายดั้งเดิม

เสิร์ฟอย่างไร

• เสิร์ฟที่อุณหภูมิห้องหรือเย็น หั่นเป็นชิ้น มักรับประทานคู่กับชาหรือกาแฟ
• มักรับประทานเป็นของหวานในงานรวมญาติ วันเกิด และเทศกาลสำคัญ
• ขายเป็นชิ้นหรือทั้งก้อนในร้านเบเกอรี่และร้านกาแฟของรัสเซีย
• ชั้นที่ชุบแล้วนุ่ม จึงรับประทานชิ้นเค้กด้วยส้อม

เขียนลงในเมนูอย่างไร

• เขียนเป็น เมโดวิก (เค้กน้ำผึ้งรัสเซีย) พร้อมส่วนผสมหลัก ได้แก่ น้ำผึ้ง เนย ไข่ แป้ง และไส้ครีมเปรี้ยว
• ระบุว่าเค้กมีแป้งสาลี ไข่ และนม และอาจมีถั่วอื่น ๆ หรือร่องรอยสารก่อภูมิแพ้จากการปนเปื้อน เวอร์ชันดั้งเดิมไม่มีถั่ว
• ระบุชื่อรูปแบบ เช่น แบบดั้งเดิมพร้อมผงเค้กเคลือบ หรือเวอร์ชันที่ใช้ครีมหรือชั้นผลไม้ต่างออกไป
• ระบุขนาดเป็นชิ้น และระบุว่าทำเองในร้านหรือไม่