میدووک

میدووک ایک روسی تہہ دار کیک ہے جو شہد کے ذائقے والی پتلی اسپنج تہوں سے بنتا ہے، جنہیں کریم کی بھرائی کے ساتھ تہہ در تہہ جوڑا جاتا ہے اور چورے جیسی تہہ سے ڈھانپا جاتا ہے۔ یہ روس میں گھریلو بیکنگ اور پورے ملک کے کیفے میں سب سے مشہور کیکوں میں سے ایک ہے۔

حقیقت میں یہ کیا ہے

کلاسک میدووک کئی بہت پتلی تہوں سے بنتا ہے جو شہد والے آٹے سے تیار ہوتی ہیں۔ اس آٹے میں مکھن، انڈے، چینی، آٹا اور شہد شامل ہوتے ہیں، اور اکثر اٹھان کے لیے بیکنگ سوڈا استعمال ہوتا ہے۔ ہر تہہ الگ سے بیک کی جاتی ہے اور اتنی پتلی ہوتی ہے کہ کناروں پر تقریباً کرکری ہو جاتی ہے۔ تہوں کو کھٹی کریم اور مکھن کی بھرائی کے ساتھ جوڑا جاتا ہے، جو بعض اوقات کنڈینسڈ milk سے میٹھی کی جاتی ہے۔ پورے کیک کو پھر بھگویا جاتا ہے اور کچھ دیر رکھا جاتا ہے تاکہ تہیں نرم ہو جائیں۔

تہوں کے کٹے ہوئے ٹکڑوں کو عموماً پیس کر کیک کے اطراف اور اوپری حصے پر دبا دیا جاتا ہے۔ یہ چورے جیسی تہہ ہی میدووک کو دوسرے شہد والے کیکوں سے ممتاز کرتی ہے اور زیادہ تر لوگوں کو اسی کی یاد رہتی ہے۔ زیادہ بھاری کریم والے ورژن، یا ایسے کیک جن کی تہیں شہد پر مبنی نہ ہوں، کلاسک معنوں میں میدووک نہیں کہلاتے۔

اسے کیسے پیش کیا جاتا ہے

• کمرے کے درجہ حرارت پر یا ٹھنڈا کر کے، ٹکڑوں کی شکل میں، عموماً چائے یا کافی کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔
• خاندانی تقریبات، سالگرہ اور تہواروں پر میٹھے کے طور پر عام کھایا جاتا ہے۔
• روسی بیکریوں اور کیفوں میں فی ٹکڑا یا پورے کیک کی صورت میں فروخت ہوتا ہے۔
• بھیگی ہوئی تہیں نرم ہوتی ہیں، اس لیے ٹکڑے کانٹے سے کھائے جاتے ہیں۔

مینو میں اسے کیسے لکھیں

• «میدووک (روسی شہد کا کیک)» کے نام سے لکھیں، ساتھ میں بنیادی اجزا لکھیں: شہد، مکھن، انڈے، آٹا اور کھٹی کریم کی بھرائی۔
• بتائیں کہ کیک میں گندم، انڈے اور دودھ شامل ہیں، اور دیگر میوے یا ان کے نشانات بھی ہو سکتے ہیں؛ کلاسک ورژن میں میوے نہیں ہوتے۔
• ورژن کا نام واضح کریں: چورے والی کلاسک تہہ، یا مختلف کریم یا پھل کی تہہ والا ورژن۔
• حصہ ٹکڑے کے طور پر لکھیں اور بتائیں کہ یہ ریستوراں میں خود تیار کیا جاتا ہے یا نہیں۔