Lovo

Lovo 是一道斐濟盛宴，以肉類、魚和根莖類蔬菜為主，用香蕉葉包裹後，在以熱石加熱的地坑中烹煮。 這是斐濟慶典與聚會時的菜餚，整頓飯都在同一個坑中一起烹熟，而不是用鍋或平底鍋分開烹調。

實際上是什麼

Lovo 與其說是一道固定食譜，不如說是一組包裹料理。雞肉和豬肉經過調味後，與魚、芋頭和木薯一起用香蕉葉包好，食物上常淋上椰奶以保持濕潤。坑底鋪滿石頭，以火加熱至石頭非常燙。包好的食材放在熱石上，再用更多葉子和泥土覆蓋，食物便慢慢蒸煮數小時。葉子只用來包裹，不供食用。

如何供應

• 打開後趁熱分食，通常以大盤盛裝供一群人共享，而非每人一份。
• 雞肉、豬肉、魚和根莖類蔬菜混合擺放，讓每位客人都能取得肉類與蔬菜的組合。
• 一打開就應立即上桌，趁熱冒著蒸氣時享用。

菜單上怎麼寫

• 寫明蛋白質來源：雞肉、豬肉和魚，因為這道盛宴混合了這些食材。並註明是單人份還是共享大盤。
• 標示魚類，這是此處需要申報的過敏原，並註明椰奶是烹調的一部分。
• 逐一列出芋頭和木薯等根莖類蔬菜，因為客人會看到它們。
• 說明此菜是以地坑烹製，香蕉葉不可食用，讓客人不會嘗試吃掉葉子。
• 註明這份大盤可供幾人食用，因為這道菜通常以共享餐的形式販售。