Lovo

Лово е фиджийско пиршество от месо, риба и кореноплодни зеленчуци, завити в листа и приготвени в земна фурна с нагорещени камъни. Това е ястие за празненства и събирания във Фиджи, а цялото ядене се приготвя заедно в една яма, а не в тенджери или тигани.

Какво е всъщност

Лово е по-скоро набор от пакети, отколкото една рецепта. Пилешко и свинско се подправят и се завиват заедно с риба, таро и маниока в банански листа, а отгоре често се залива кокосово мляко, за да остане храната сочна. Ямата се облицова с камъни и се загрява с огън, докато камъните станат много горещи. Пакетите се нареждат върху камъните, ямата се покрива с още листа и пръст, и храната се готви на пара бавно в продължение на часове. Листата служат за опаковане и не се ядат.

Как се сервира

• Разопакована, гореща и сервирана от общо блюдо, обикновено за група, а не в индивидуална порция.
• Пилешко, свинско, риба и кореноплодни зеленчуци, наредени заедно, така че всеки гост взима смес от месо и зеленчуци.
• Яде се на масата веднага след отваряне, докато още пуши.

Как да го напишете в менюто

• Посочете белтъчините: пилешко, свинско и риба, тъй като пиршеството ги съчетава. Кажете дали е една порция или общо блюдо.
• Маркирайте рибата, която е алергенът, който трябва да се декларира тук, и отбележете, че кокосовото мляко е част от готвенето.
• Наименувайте таро и маниока, кореноплодните зеленчуци, които гостите ще видят.
• Посочете, че ястието се готви в земна фурна и че банановите листа не се ядат, за да не се опитват гостите да ги консумират.
• Укажете за колко души е блюдото, тъй като обикновено се продава като общо ястие.