Lovo

Lovo – tai Fidžio puota iš mėsos, žuvies ir šakniavaisių, suvyniotų į lapus ir keptų žemės krosnyje su karštais akmenimis. Ji skirta šventėms ir susibūrimams Fidžyje, o visas patiekalas gaminamas kartu vienoje duobėje, o ne puoduose ar keptuvėse.

Kas tai iš tikrųjų

Lovo – tai ne vienas receptas, o paketėlių rinkinys. Vištiena ir kiauliena pagardinami ir suvyniojami su žuvimi, taro ir manijoku bananų lapuose, o ant maisto dažnai pilamas kokosų pienas, kad jis išliktų drėgnas. Duobė išklojama akmenimis ir kūrenama ugnimi, kol akmenys tampa labai karšti. Paketėliai dedami ant akmenų, duobė uždengiama dar lapais ir žeme, o maistas lėtai garuoja valandų valandas. Lapai naudojami tik suvyniojimui ir nevalgomi.

Kaip jis patiekiamas

• Išvyniojamas karštas ir dalijamas iš padėklų, paprastai grupei, o ne vienai lėkštei.
• Vištiena, kiauliena, žuvis ir šakniavaisiai sudedami kartu, todėl kiekvienas svečias paima mišinį iš mėsos ir daržovių.
• Valgoma prie stalo, kai tik atidaroma, dar garuojant.

Kaip įrašyti į meniu

• Nurodykite baltymus – vištieną, kiaulieną ir žuvį, nes puota juos sujungia. Pasakykite, ar tai viena lėkštė, ar bendras padėklas.
• Pažymėkite žuvį, kuri čia yra deklaruotinas alergenas, ir nurodykite, kad kokosų pienas yra gaminimo dalis.
• Įvardykite taro ir manijoką, šakniavaisius, kuriuos svečiai pamatys.
• Pasakykite, kad patiekalas gaminamas žemės krosnyje ir kad bananų lapai nevalgomi, kad svečiai jų nebandytų valgyti.
• Nurodykite, kiek žmonių skirtas padėklas, nes patiekalas paprastai parduodamas kaip bendras patiekalas.