Lovo

لووو فجی کی ایک دعوت ہے جس میں گوشت، مچھلی اور جڑ والی سبزیاں پتوں میں لپیٹ کر گرم پتھروں والے زمینی تندور میں پکائی جاتی ہیں۔ یہ ڈش فجی میں تقریبات اور اجتماعات کے لیے بنائی جاتی ہے، اور پورا کھانا برتنوں یا توے کے بجائے ایک ہی گڑھے میں اکٹھا پکایا جاتا ہے۔

حقیقت میں یہ کیا ہے

لووو ایک ہی نسخہ نہیں بلکہ پارسلوں کا ایک سیٹ ہے۔ مرغی اور سور کے گوشت کو مصالحہ لگا کر مچھلی، ٹارو اور کاساوا کے ساتھ کیلے کے پتوں میں لپیٹا جاتا ہے، اور کھانے کو نم رکھنے کے لیے اکثر اس پر ناریل کا دودھ ڈالا جاتا ہے۔ گڑھے کو پتھروں سے قطار میں بچھایا جاتا ہے اور آگ سے اتنا گرم کیا جاتا ہے کہ پتھر بہت تپ جائیں۔ پارسل ان پتھروں پر رکھے جاتے ہیں، گڑھے کو مزید پتوں اور مٹی سے ڈھانپ دیا جاتا ہے، اور کھانا گھنٹوں تک آہستہ آہستہ بھاپ میں پکتا ہے۔ پتے صرف لپیٹنے کے لیے استعمال ہوتے ہیں اور انہیں کھایا نہیں جاتا۔

اسے کیسے پیش کیا جاتا ہے

• کھلتے ہی گرم گرم پیش کیا جاتا ہے اور عام طور پر ایک پلیٹ کے بجائے گروپ کے لیے تھالیوں سے بانٹا جاتا ہے۔
• مرغی، سور کا گوشت، مچھلی اور جڑ والی سبزیاں ایک ساتھ رکھی جاتی ہیں، تاکہ ہر مہمان گوشت اور سبزیوں کا مرکب لے سکے۔
• کھلنے کے فوراً بعد، ابھی بھاپ اٹھتے ہوئے، میز پر کھایا جاتا ہے۔

مینو میں اسے کیسے لکھیں

• پروٹین کے نام لکھیں: مرغی، سور کا گوشت اور مچھلی، کیونکہ دعوت میں یہ سب ملے ہوتے ہیں۔ بتائیں کہ یہ ایک پلیٹ ہے یا مشترکہ تھالی۔
• مچھلی کی نشاندہی کریں، جو یہاں اعلان کیا جانے والا الرجی پیدا کرنے والا جزو ہے، اور نوٹ کریں کہ ناریل کا دودھ پکانے کا حصہ ہے۔
• ٹارو اور کاساوا کا نام لکھیں، وہ جڑ والی سبزیاں جو مہمان دیکھیں گے۔
• بتائیں کہ ڈش زمینی تندور میں پکائی جاتی ہے اور کیلے کے پتے نہیں کھائے جاتے، تاکہ مہمان انہیں کھانے کی کوشش نہ کریں۔
• بتائیں کہ تھالی کتنے لوگوں کے لیے کافی ہے، کیونکہ یہ ڈش عام طور پر مشترکہ کھانے کے طور پر فروخت ہوتی ہے۔