Palusami

Palusami 是太平洋島嶼的料理，用芋葉包住椰漿，烤到軟嫩。

實際上是什麼

最基本的做法是把椰漿包進芋葉，再把這個葉包煮熟。好幾個太平洋飲食傳統都有它，所以這裡只記錄它在斐濟的存在，並不宣稱斐濟是唯一的起源。椰漿（斐濟語 miti）在斐濟菜裡很常見，palusami 也是當地飲食的一部分。各家用的葉子、調味，以及有沒有額外材料，都不太一樣。

定義它的是芋葉加椰子這個組合，而不是某種固定的內餡。 有些地方或家庭會加洋蔥、鹽或其他東西，但並非通則。椰漿受熱後讓內餡變得濃郁，葉子則形成外層並變軟。

如何供應

• 當作溫熱的配菜，或共享餐桌上的一道菜；若有額外內餡要寫明。
• 沒有固定的搭配。
• 有需要時，可以說明這道菜是太平洋各地共有的。

菜單上怎麼寫

• 寫成「芋葉包椰漿」，並列出所有額外加入的材料；保留 palusami 這個名字，不要只寫「葉包」。
• 確認廚房有沒有用乳製品或其他材料，並依實際食譜判斷是否適合素食。
• 若有素食的需求，要連同烹煮的湯汁和器具一起向廚房確認。