Lovo

Lovo je fidžijska gozba od mesa, ribe i korenastog povrća, umotana u lišće i pečena u zemljanoj peći sa vrelim kamenjem. To je jelo za proslave i okupljanja na Fidžiju, a ceo obrok se kuva zajedno u jednoj jami, a ne u loncima ili tiganjima.

Šta je zapravo

Lovo je skup paketića, a ne jedan recept. Piletina i svinjetina se začine, pa se zajedno sa ribom i korenastim povrćem (taro i manioka) umotaju u listove banane. Na hranu se često prelije kokosovo mleko da ostane vlažna. Jama se obloži kamenjem i zagreva vatrom dok kamenje ne postane veoma vruće. Paketići se slažu na kamenje, jama se prekrije još lišćem i zemljom, a hrana se polako kuva na pari satima. Listovi se koriste za umotavanje i ne jedu se.

Kako se služi

• Otvara se, pa se služi vruće sa zajedničkih tanjira, obično za grupu, a ne na pojedinačnom tanjiru.
• Piletina, svinjetina, riba i korenasto povrće poređani su zajedno, pa svaki gost uzme mešavinu mesa i povrća.
• Jede se za stolom čim se otvori, dok još para.

Kako ga navesti na jelovniku

• Navedite meso, piletinu, svinjetinu i ribu, jer gozba meša sve to. Naznačite da li je to jedna porcija ili zajednički tanjir.
• Označite ribu, koja je ovde alergen koji mora biti naveden, i napomenite da je kokosovo mleko deo pripreme.
• Navedite taro i manioku po imenu, korenasto povrće koje će gosti videti.
• Recite da se jelo kuva u zemljanoj peći i da se listovi banane ne jedu, da gosti ne bi pokušali da ih jedu.
• Navedite za koliko osoba je tanjir dovoljan, jer se jelo obično prodaje kao zajednički obrok.