Kokoda（斐濟椰奶柑橘生魚）

實際上是什麼

Kokoda 是斐濟冷食魚料理，以柑橘醃魚搭配椰奶或椰漿；蔬菜和芳香食材會因食譜而異。

Kokoda 是斐濟冷魚料理，將新鮮魚肉以柑橘醃製後，拌入椰奶和切碎食材。常使用西班牙鯖（walu）或鯛魚、wahoo 等其他肉質緊實的白肉魚。食材包括萊姆或檸檬汁、洋蔥、番茄、小黃瓜、辣椒、香菜、青蔥、鹽和胡椒。將魚切丁後醃至顏色變得不透明，瀝乾，再與 miti 椰奶、蔬菜和香草混合。

有時會將它和 ceviche 比較，因為兩者都使用柑橘使魚肉變緊實；但 kokoda 是傳統 iTaukei／斐濟料理，熟悉版本包含椰奶。它不只是萊姆汁拌生魚：椰子和新鮮蔬菜是此做法的重要組成。各島嶼和家庭食譜不同，魚種、辣椒量、香草和比例都可能變化，也有些版本會加入其他海鮮。

冷魚、柑橘酸香、濃郁椰奶和爽脆蔬菜共同構成這道料理的風味。代表性配方不含乳製品，但其他版本或餐廳配料可能不同。由於魚不經加熱烹煮，食材新鮮度和安全處理十分重要；須使用新鮮肉質緊實的魚片，並在柑橘醃漬期間維持冷藏。

每 100 克營養估值的可信度偏低。魚種、椰奶用量和保留的醃料都會影響數值；並非實驗室檢測結果。

如何供應

冷藏後盛入小碗，搭配萊姆角和香菜裝飾。可作為前菜或共享餐點的一部分。備料和供餐期間保持魚肉冷藏，並說明實際魚種。

菜單上怎麼寫

稱作斐濟 kokoda，並說明使用哪種魚。提及柑橘醃料、椰奶和任何辣椒。其他海鮮版本應另行標示。提出過敏原或食品安全聲明前，請向廚房確認魚類和安全處理方式。