Lovo

Lovo je fidžijská hostina z mäsa, ryby a koreňovej zeleniny, zabalená do listov a pripravená v zemnej peci s horúcimi kameňmi. Je to jedlo na oslavy a spoločenské stretnutia na Fidži a celé jedlo sa pripravuje naraz v jednej jame, a nie v hrncoch či panviciach.

Čo to v skutočnosti je

Lovo je skôr súbor balíčkov než jeden recept. Kuracie a bravčové mäso sa okorení a spolu s rybou, taro a maniokom sa zabalí do banánových listov; na jedlo sa často poleje kokosové mlieko, aby zostalo šťavnaté. Jama je vystlaná kameňmi a zahrievaná ohňom, kým kamene nie sú veľmi horúce. Balíčky sa uložia na kamene, jama sa prikryje ďalšími listami a zeminou a jedlo sa hodiny pomaly dusí parou. Listy slúžia na zabalenie a nejedia sa.

Ako sa podáva

• Rozbalené a horúce, podávané zo spoločných podnosov, zvyčajne pre skupinu, nie na jednotlivé taniere.
• Kuracie a bravčové mäso, ryba a koreňová zelenina naukladané spolu, takže každý hosť si vezme zmes mäsa a zeleniny.
• Jedáva sa pri stole hneď po otvorení, kým ešte paruje.

Ako ho uviesť v jedálnom lístku

• Uveďte bielkoviny, kuracie a bravčové mäso a rybu, keďže hostina ich spája. Uveďte, či ide o jeden tanier alebo spoločný podnos.
• Upozornite na rybu, ktorá je tu deklarovaným alergénom, a uveďte, že kokosové mlieko je súčasťou prípravy.
• Uveďte taro a maniok menom, ako koreňovú zeleninu, ktorú hostia uvidia.
• Napíšte, že jedlo sa pripravuje v zemnej peci a že banánové listy sa nejedia, aby hostia ani nepokúšali jesť ich.
• Uveďte, koľko ľudí sa z podnosu nasýti, pretože jedlo sa zvyčajne predáva ako spoločné.