Lovo

Lovo ir Fidži svētku ēdiens no gaļas, zivs un sakņu dārzeņiem, ko ietin lapās un gatavo zemes krāsnī ar karstiem akmeņiem. Tas ir ēdiens svinībām un sanākšanām Fidži salā, un viss ēdiens tiek pagatavots kopā vienā bedrē, nevis podos vai pannās.

Kas tas patiesībā ir

Lovo ir virkne paciņu, nevis viena recepte. Vistu un cūkgaļu pietiekami iesāla un ietin kopā ar zivi, tarō un manioku banānu lapās, bet ēdienu bieži aplej ar kokosriekstu pienu, lai tas paliktu mitrs. Bedri izklāj ar akmeņiem un sakurina uguni, līdz akmeņi kļūst ļoti karsti. Paciņas uzliek uz akmeņiem, bedri pārklāj ar vēl lapām un zemi, un ēdiens lēni tvaiko vairākas stundas. Lapas izmanto ietīšanai, un tās neēd.

Kā to pasniedz

• Atvērts un karsts, pasniegts no trauku kārtām kopīgi, parasti grupai, nevis vienai porcijai šķīvī.
• Vista, cūkgaļa, zivs un sakņu dārzeņi sakārtoti kopā, tāpēc katrs viesis ņem gaļas un dārzeņu kombināciju.
• Ēd pie galda uzreiz pēc atvēršanas, kamēr vēl tvaiko.

Kā to norādīt ēdienkartē

• Nosauciet gaļas, vistu, cūkgaļu un zivi, jo ēdiens tās apvieno. Norādiet, vai tā ir viena šķīvja porcija vai kopīgs trauks.
• Atzīmējiet zivi, kas šeit ir deklarējamais alergēns, un norādiet, ka kokosriekstu piens ir daļa no gatavošanas.
• Nosauciet tarō un manioku vārdā, jo šos sakņu dārzeņus viesi redzēs.
• Norādiet, ka ēdiens gatavots zemes krāsnī un ka banānu lapas neēd, lai viesi nemēģinātu tās ēst.
• Norādiet, cik cilvēkiem paredzēts trauks, jo ēdiens parasti tiek pārdots kā kopīga maltīte.