לובו

לובו היא ארוחה פיג'ית של בשר, דגים וירקות שורש, העטופים בעלים ומבושלים בתנור אדמה עם אבנים לוהטות. זוהי מנה לחגיגות ולהתכנסויות בפיג'י, והארוחה כולה מבושלת יחד בבור אחד ולא בסירים או במחבתות.

מה זה באמת

לובו היא אוסף של חבילות ולא מתכון אחד. עוף וחזיר מתובלים ועטופים יחד עם דג, טארו וקסבה בעלי בננה, ולעיתים קרובות שופכים חלב קוקוס על האוכל כדי לשמור עליו לח. הבור מרופד באבנים ומחומם באש עד שהאבנים לוהטות מאוד. החבילות מונחות על האבנים, הבור מכוסה בעלים נוספים ובאדמה, והאוכל מתבשל לאט במשך שעות. העלים משמשים לעטיפה ואינם נאכלים.

איך מגישים

• מוגשת חמה ללא עטיפה, ומתחלקת ממגשים, בדרך כלל לקבוצה ולא לצלחת אישית.
• עוף, חזיר, דגים וירקות שורש מסודרים יחד, כך שכל סועד לוקח שילוב של בשרים וירקות.
• נאכלת ליד השולחן מיד לאחר הפתיחה, בזמן שהיא עדיין מתאדה.

איך לכתוב את זה בתפריט

• ציינו את החלבונים, עוף, חזיר ודגים, שכן הארוחה משלבת ביניהם. ציינו אם מדובר בצלחת אחת או במגש משותף.
• סמנו את הדגים, שהם האלרגן שיש להצהיר עליו כאן, וציינו שחלב קוקוס הוא חלק מאופן ההכנה.
• פרטו את הטארו והקסבה בשמם, ירקות השורש שהסועדים יראו.
• ציינו שהמנה מבושלת בתנור אדמה ושעלי הבננה אינם נאכלים, כדי שהסועדים לא ינסו לאכול אותם.
• ציינו לכמה אנשים המגש מיועד, כי המנה נמכרת בדרך כלל כארוחה משותפת.