Lovo

Ang lovo ay handaan mula sa Fiji ng karne, isda, at mga ugat na gulay, na binalot sa dahon at niluto sa hukay na oven gamit ang mainit na bato. Ito ay ulam para sa mga pagdiriwang at salu-salo sa Fiji, at ang buong pagkain ay niluluto nang magkakasama sa iisang hukay sa halip na sa mga palayok o kawali.

Ano ba talaga ito

Ang lovo ay koleksyon ng mga balot kaysa isang iisang resipe. Tinimplahan at binalot ang manok at baboy kasama ng isda, taro at cassava sa dahon ng saging, at madalas na ibinubuhos ang gata ng niyog sa pagkain upang manatiling basa. Nilalagyan ng bato ang hukay at pinapainitan ng apoy hanggang maging napakainit ng mga bato. Inilalatag ang mga balot sa ibabaw ng bato, tinatakpan ang hukay ng mas maraming dahon at lupa, at dahan-dahang nagsisingaw ang pagkain nang ilang oras. Ginagamit ang mga dahon sa pagbabalot at hindi ito kinakain.

Paano ito inihahain

• Binubuksan habang mainit at pinagsasaluhan mula sa mga pinggan, kadalasan para sa grupo at hindi para sa isang plato lang.
• Inihahain ang manok, baboy, isda, at mga ugat na gulay na magkakasama, kaya bawat panauhin ay kumukuha ng halo ng karne at gulay.
• Kinakain sa mesa sa sandaling mabuksan, habang mainit pa at umuusok.

Paano ito isulat sa menu

• Banggitin ang mga pangunahing protina, manok, baboy, at isda, dahil pinaghalo ito sa handaan. Sabihin kung isang plato ito o pinagsasaluhang pinggan.
• Ipahayag ang isda, na siyang allergen na dapat ideklara rito, at tandaang bahagi ng pagluluto ang gata ng niyog.
• Ilista ang taro at cassava sa pangalan, ang mga ugat na gulay na makikita ng mga panauhin.
• Sabihin na niluto ito sa hukay na oven at hindi kinakain ang dahon ng saging, upang hindi subukang kainin ng mga panauhin ang mga ito.
• Sabihin kung ilang tao ang kayang pagsaluhan ng pinggan, dahil kadalasang ibinebenta ang ulam bilang pagkaing pinagsasaluhan.