로보

로보는 고기, 생선, 뿌리채소를 잎에 싸서 뜨거운 돌과 함께 땅 오븐에서 익힌 피지식 잔치 요리입니다. 피지에서 경사와 모임에 내는 음식이며, 냄비나 팬이 아니라 한 구덩이에서 식사 전체를 함께 익힙니다.

실제로 어떤 음식인가

로보는 하나의 레시피라기보다 여러 꾸러미의 묶음입니다. 닭고기와 돼지고기에 양념을 하고 생선, 타로, 카사바와 함께 바나나 잎에 싸며, 음식이 촉촉하도록 코코넛 밀크를 자주 부어 줍니다. 구덩이에는 돌을 깔고 돌이 매우 뜨거워질 때까지 불을 피웁니다. 꾸러미를 달궈진 돌 위에 올리고 그 위를 다시 잎과 흙으로 덮으면, 음식은 몇 시간에 걸쳐 천천히 찝니다. 잎은 싸는 용도로만 쓰며 먹지 않습니다.

어떻게 내는가

• 뜨거운 상태로 포장을 풀어 큰 접시에 담아 함께 나누며, 보통 한 접시가 아니라 여러 사람을 위해 냅니다.
• 닭고기, 돼지고기, 생선, 뿌리채소를 함께 담아, 손님마다 고기와 채소가 섞인 음식을 덜게 됩니다.
• 뚜껑을 열자마자 김이 나는 상태로 식탁에서 바로 먹습니다.

메뉴에 적는 법

• 잔치 요리에 여러 단백질이 섞이므로 닭고기, 돼지고기, 생선을 명시하세요. 한 인분인지 함께 나누는 접시인지도 적으세요.
• 여기서 표시해야 할 알레르기 유발 물질은 생선이며, 코코넛 밀크가 조리의 일부라는 점도 적으세요.
• 손님이 보게 될 뿌리채소인 타로와 카사바는 이름으로 적으세요.
• 땅 오븐에서 조리하며 바나나 잎은 먹지 않는다는 점을 밝혀, 손님이 잎을 먹으려 하지 않도록 하세요.
• 보통 나눠 먹는 식사로 판매되므로, 이 접시가 몇 명분인지 적으세요.