Lovo

Lovo je fidžijska gozba od mesa, ribe i korjenastog povrća, zamotana u lišće i pečena u zemljanoj peći na vrućem kamenju. Priprema se za svečanosti i okupljanja na Fidžiju, a cijeli se obrok kuha zajedno u jednoj jami, a ne u loncima ili tavama.

Što je to zapravo

Lovo je skup paketića, a ne jedan recept. Piletina i svinjetina se začinjavaju i zamotavaju zajedno s ribom, taroom i manioko u listovima banane, a na hranu se često polijeva kokosovo mlijeko kako bi ostala sočna. Jama se oblaže kamenjem i zagrijava vatrom dok kamenje ne postane vrlo vruće. Paketići se slažu na kamenje, jama se prekriva još lišćem i zemljom, a hrana se polako kuha na pari satima. Listovi služe za omatanje i ne jedu se.

Kako se poslužuje

• Izvadi se vruće iz zamotuljaka i služi s pladnjeva, obično za skupinu, a ne za jedan tanjur.
• Piletina, svinjetina, riba i korjenasto povrće poslužuju se zajedno, pa svaki gost uzme mješavinu mesa i povrća.
• Jede se za stolom čim se otvori, dok još paruje.

Kako ga navesti na jelovniku

• Navedi bjelančevine, piletinu, svinjetinu i ribu, jer gozba sve to miješa. Naznači je li riječ o jednom tanjuru ili o zajedničkom pladnju.
• Označi ribu, koja je ovdje alergen koji se mora deklarirati, i napomeni da je kokosovo mlijeko dio pripreme.
• Imenuj taro i manioku, korjenasto povrće koje će gosti vidjeti.
• Navedi da se jelo kuha u zemljanoj peći i da se listovi banane ne jedu, kako gosti ne bi pokušali jesti lišće.
• Navedi koliko osoba pladanj hrani, jer se jelo obično prodaje kao zajednički obrok.