Lovo

A lovo a fidzsi ünnepi lakoma húsból, halból és gyökérzöldségekből, amelyet levelekbe csomagolnak, és földsütőben, forró kövekkel készítenek. Ünnepekre és összejövetelekre készül Fidzsin, és az egész étel egyetlen gödörben sül, nem fazékban vagy serpenyőben.

Mi is ez valójában

A lovo inkább csomagok sorozata, mint egyetlen recept. A csirkét és a sertéshúst fűszerezik, majd halakkal, taróval és maniókkal együtt banánlevélbe csomagolják. Az ételre gyakran kókusztejet öntenek, hogy nedves maradjon. A gödröt köves aljzattal alakítják ki, tüzet raknak alá, amíg a kövek nagyon forróvá nem válnak. A csomagokat a kövekre teszik, a gödröt újabb levelekkel és földdel takarják le, és az étel órákon át lassan párolódik. A leveleket csak csomagolásra használják, nem eszik meg.

Hogyan tálalják

• Kicsomagolva, forrón, tálakról megosztva, általában egy csoportnak, nem egyéni tányérokon.
• A csirke, a sertéshús, a hal és a gyökérzöldségek együtt, egy tálon, így minden vendég húsok és zöldségek keverékét kapja.
• Az asztalnál fogyasztják, amint felnyitják, még gőzölögve.

Hogyan írd ki az étlapra

• Nevezd meg a fehérjéket, a csirkét, a sertéshúst és a halat, mert a lakoma ezeket keveri. Jelezd, hogy egy adagról vagy megosztott tálról van-e szó.
• Jelöld a halat, amely itt a bejelentendő allergén, és említsd meg, hogy a kókusztej a főzés része.
• Nevezd meg név szerint a tarót és a maniókot, a gyökérzöldségeket, amelyeket a vendégek látni fognak.
• Írd le, hogy az ételt földsütőben készítik, és hogy a banánleveleket nem eszik meg, hogy a vendégek ne próbálják meg megenni őket.
• Add meg, hány főre elegendő a tál, mert az ételt általában megosztott étkezésként kínálják.