Lovo

Lovo é um banquete fijiano de carne, peixe e raízes, envoltos em folhas e cozidos em forno de terra com pedras quentes. É um prato para celebrações e reuniões em Fiji, e toda a refeição é cozida junta em um único buraco, e não em panelas ou frigideiras.

O que é de fato

Lovo é um conjunto de pacotes, e não uma receita única. Frango e porco são temperados e embrulhados com peixe, taro e mandioca em folhas de bananeira, e leite de coco costuma ser derramado sobre a comida para mantê-la úmida. O buraco é forrado com pedras e aquecido com fogo até que as pedras fiquem muito quentes. Os pacotes são dispostos sobre as pedras, o buraco é coberto com mais folhas e terra, e a comida cozinha no vapor lentamente por horas. As folhas servem para embrulhar e não são consumidas.

Como é servido

• Servido quente, sem embrulho, em travessas compartilhadas, geralmente para um grupo e não para um prato individual.
• Frango, porco, peixe e raízes dispostos juntos, de modo que cada convidado se serve de uma mistura de carnes e vegetais.
• Consumido à mesa assim que é aberto, ainda fumegante.

Como escrever no cardápio

• Informe as proteínas, frango, porco e peixe, já que o banquete mistura todas. Diga se é um prato individual ou uma travessa compartilhada.
• Destaque o peixe, que é o alérgeno a ser declarado aqui, e informe que o leite de coco faz parte do preparo.
• Cite o taro e a mandioca pelo nome, as raízes que os convidados vão ver.
• Diga que o prato é cozido em forno de terra e que as folhas de bananeira não são consumidas, para que os convidados não tentem comê-las.
• Informe quantas pessoas a travessa serve, pois o prato costuma ser vendido como refeição compartilhada.