Lovo

Lovo on fidžiläinen juhla-ateria, jossa on lihaa, kalaa ja juuresvihanneksia. Ne on kääritty lehtiin ja kypsennetty maauunissa kuumien kivien päällä. Ruoka valmistetaan juhliin ja kokoontumisiin Fidžillä, ja koko ateria kypsyy yhdessä kuopassa eikä kattiloissa tai pannuilla.

Mitä se oikeastaan on

Lovo on pikemminkin joukko paketteja kuin yksi resepti. Kana ja sianliha maustetaan ja kääritään kalan, taron ja maniokin kanssa banaaninlehtiin, ja ruoan päälle kaadetaan usein kookosmaitoa, jotta se pysyy mehukkaana. Kuoppa vuorataan kivillä ja lämmitetään tulella, kunnes kivet ovat hyvin kuumia. Paketit asetetaan kivien päälle, kuoppa peitetään lisää lehdillä ja maalla, ja ruoka höyryää hitaasti tuntien ajan. Lehtiä käytetään kääremateriaalina, eikä niitä syödä.

Miten se tarjoillaan

• Avataan kuumana ja jaetaan vadeista, yleensä ryhmälle eikä yksittäisille lautasille.
• Kana, sianliha, kala ja juuresvihannekset on asetettu yhdessä, joten jokainen vieras ottaa sekoitusta lihaa ja kasviksia.
• Syödään pöydässä heti avaamisen jälkeen, vielä höyryävänä.

Näin kirjoitat sen ruokalistalle

• Mainitse proteiinit, kana, sianliha ja kala, koska juhla-ateria sekoittaa ne. Kerro, onko kyseessä yksi annos vai yhteinen vati.
• Merkitse kala, joka on tässä ilmoitettava allergeeni, ja mainitse, että kookosmaito kuuluu valmistukseen.
• Nimeä taro ja maniokki, juuresvihannekset, jotka vieraat näkevät.
• Kerro, että ruoka valmistetaan maauunissa ja että banaaninlehtiä ei syödä, jotta vieraat eivät yritä syödä niitä.
• Ilmoita, montako henkeä vati riittää, koska ruoka myydään yleensä yhteisenä ateriana.