Lovo

Lovo adalah jamuan Fiji berupa daging, ikan, dan umbi-umbian yang dibungkus daun lalu dimasak dalam oven tanah dengan batu panas. Hidangan ini disajikan untuk perayaan dan acara kumpul-kumpul di Fiji, dan seluruh makanan dimasak bersama dalam satu lubang, bukan dalam panci atau wajan.

Sebenarnya apa hidangan ini

Lovo lebih merupakan kumpulan bungkusan daripada satu resep. Ayam dan babi dibumbui lalu dibungkus bersama ikan, talas, dan singkong dalam daun pisang, dan santan sering dituangkan ke atas makanan agar tetap lembap. Lubang digali dan dilapisi batu, lalu dipanaskan dengan api hingga batunya sangat panas. Bungkusan diletakkan di atas batu, lubang ditutup dengan lebih banyak daun dan tanah, dan makanan dikukus perlahan selama berjam-jam. Daun digunakan untuk membungkus dan tidak dimakan.

Cara penyajiannya

• Dibuka dalam keadaan panas dan dibagikan dari nampan saji, biasanya untuk satu kelompok, bukan satu piring per orang.
• Ayam, babi, ikan, dan umbi-umbian disajikan bersama, sehingga setiap tamu mendapat campuran daging dan sayuran.
• Dimakan di meja begitu dibuka, selagi masih mengepul.

Cara menuliskannya di menu

• Sebutkan protein-nya, yaitu ayam, babi, dan ikan, karena jamuan ini mencampurnya. Jelaskan apakah disajikan satu porsi atau dalam nampan bersama.
• Tandai ikan, yang merupakan alergen wajib dicantumkan di sini, dan catat bahwa santan termasuk dalam proses memasak.
• Sebutkan talas dan singkong dengan namanya, umbi-umbian yang akan dilihat tamu.
• Tuliskan bahwa hidangan dimasak dalam oven tanah dan daun pisangnya tidak dimakan, agar tamu tidak mencoba memakannya.
• Nyatakan untuk berapa orang nampan ini, karena hidangan ini biasanya dijual sebagai makanan untuk dimakan bersama.