Lovo

Lovo je fidžijska gostija iz mesa, ribe in koreninske zelenjave, zavite v liste in pečene v zemeljski peči na vročih kamnih. Je jed za praznovanja in srečanja na Fidžiju, celoten obrok pa se kuha skupaj v eni jami, ne v lončkih ali ponvah.

Kaj pravzaprav je

Lovo je bolj sklop zavitkov kot en sam recept. Piščanec in svinjina se začinita ter zavijeta skupaj z ribo, taro in manioko v bananove liste, hrana pa se pogosto zalije s kokosovim mlekom, da ostane sočna. Jama je obložena s kamni in segreta z ognjem, dokler kamni niso zelo vroči. Zavitki se položijo na kamne, jama se pokrije z novimi listi in zemljo, hrana pa se nato počasi kuha na pari več ur. Listi so namenjeni zavijanju in se ne jedo.

Kako se postreže

• Odvit, vroč in deljen s pladnjev, običajno za skupino in ne za en krožnik.
• Piščanec, svinjina, riba in koreninska zelenjava so postreženi skupaj, tako da vsak gost dobi mešanico mesa in zelenjave.
• Zaužije se za mizo takoj, ko se odpre, medtem ko še paruje.

Kako ga zapisati na jedilnik

• Navedite beljakovine, piščanec, svinjino in ribo, saj gostija vse to meša. Povejte, ali gre za en krožnik ali za deljen pladenj.
• Označite ribo, ki je tu alergen, ki ga je treba navesti, in omenite, da je kokosovo mleko del priprave.
• Taro in manioko navedite po imenu, saj so to koreninska zelenjava, ki jo bodo gostje videli.
• Povejte, da je jed pečena v zemeljski peči in da bananovih listov ne jemo, da se gostje ne bi poskušali jesti.
• Navedite, koliko oseb je pladenj namenjen, ker se jed običajno ponuja kot skupni obrok.