Lovo

Лово — фіджійська страва з м’яса, риби та коренеплодів, загорнута в листя й приготована в земляній печі на розжарених каменях. Її подають на святах і зібраннях на Фіджі. Уся страва готується разом в одній ямі, а не в каструлях чи на сковорідках.

Що це насправді

Лово — це радше набір пакетів, ніж один рецепт. Курятину та свинину приправляють і загортають разом із рибою, таро та маніокою в банановий лист. Зверху часто поливають кокосовим молоком, щоб страва залишалася соковитою. Яму викладають камінням і розпалюють вогнем, доки камені не розжаряться до високої температури. Пакети кладуть на камені, яму накривають листям і землею, і їжа повільно готується на пару впродовж годин. Листя використовують для загортання, його не їдять.

Як подають

• Подають гарячими, одразу після розкриття, зі спільних блюд, зазвичай на групу, а не на одну порцію.
• Курятина, свинина, риба та коренеплоди викладені разом, тож кожен гість бере суміш м’яса й овочів.
• Їдять за столом одразу після розкриття, поки страва ще парує.

Як зазначити в меню

• Назвіть білки: курятину, свинину та рибу, адже страва поєднує їх. Вкажіть, чи це порція на одну особу, чи спільне блюдо.
• Позначте рибу, яка тут є алергеном, що підлягає декларуванню, і зазначте, що кокосове молоко є частиною приготування.
• Назвіть таро та маніоку, коренеплоди, які побачать гості.
• Напишіть, що страву готують у земляній печі і що банановий лист не їдять, щоб гості не намагалися його з’їсти.
• Вкажіть, на скільки осіб розрахований піднос, адже страву зазвичай подають як спільну.