ლოვო

ლოვო არის ფიჯიური ნადიმი ხორცის, თევზისა და ფესვიანი ბოსტნეულისგან, რომელიც ფოთლებში იხვევა და მიწის ღუმელში ცხელ ქვებზე მზადდება. ეს კერძი ფიჯიზე ზეიმებისა და შეკრებებისთვისაა განკუთვნილი, და მთელი კერძი ერთ ორმოში ერთად მზადდება და არა ქვაბებსა თუ ტაფებში.

სინამდვილეში რა არის

ლოვო უფრო პაკეტების ერთობლიობაა, ვიდრე ერთი რეცეპტი. ქათამი და ღორის ხორცი შენივრებულია და თევზთან, ტაროსა და კასავასთან ერთად ბანანის ფოთლებში იხვევა; საჭმლის სინოტივის შესანარჩუნებლად ხშირად ზედ კოკოსის რძეს ასხამენ. ორმო ქვებით არის ამოფენილი და ცეცხლით თბება, სანამ ქვები ძალიან ცხელი არ გახდება. პაკეტებს ქვებზე აწყობენ, ორმოს ზემოდან კიდევ ფოთლებითა და მიწით ფარავენ, და საჭმელი საათობით ნელა ორთქლდება. ფოთლები მხოლოდ შესახვევად გამოიყენება და არ იჭმება.

როგორ მიირთმევენ

• გახსნილი და ცხელი, ლანგრებიდან გაზიარებული, ჩვეულებრივ ჯგუფისთვის და არა ერთი თეფშისთვის.
• ქათამი, ღორის ხორცი, თევზი და ფესვიანი ბოსტნეული ერთად არის დალაგებული, ასე რომ, თითოეული სტუმარი ხორცისა და ბოსტნეულის ნარევს იღებს.
• მაგიდასთან იჭმება, როგორც კი იხსნება, ჯერ კიდევ ორთქლდება.

როგორ ჩავწეროთ მენიუში

• დაასახელეთ ცილოვანი ნაწილები, ქათამი, ღორის ხორცი და თევზი, რადგან ნადიმი მათ ერთად აერთიანებს. მიუთითეთ, ერთი თეფშია თუ გაზიარებული ლანგარი.
• აღნიშნეთ თევზი, რომელიც აქ დეკლარირებადი ალერგენია, და ისიც, რომ კოკოსის რძე მომზადების ნაწილია.
• დაასახელეთ ტარო და კასავა სახელით, ფესვიანი ბოსტნეული, რომელსაც სტუმრები დაინახავენ.
• თქვით, რომ კერძი მიწის ღუმელში მზადდება და ბანანის ფოთლები არ იჭმება, რათა სტუმრებმა არ სცადონ მათი ჭამა.
• მიუთითეთ, რამდენ ადამიანს ემსახურება ლანგარი, რადგან კერძი ჩვეულებრივ გაზიარებულ კერძად იყიდება.