土耳其軟糖（Lokum）

土耳其軟糖（英文稱 Turkish delight）是一種紮實有嚼勁的甜點，由糖與澱粉凝膠製成，以玫瑰水或檸檬調味。 它是土耳其最著名的甜食之一，各地的糖果店都有販售。通常搭配咖啡或茶享用，也常以精緻的盒裝作為禮物。

實際上是什麼

糖與水一起煮沸，再慢慢拌入玉米澱粉，煮至濃稠成為紮實有彈性的凝膠。以玫瑰水或檸檬汁調味，倒入淺烤盤中靜置凝固。待完全定型後切成方塊，滾上糖粉，避免彼此黏住。內部柔軟且富彈性，外表乾爽，覆著一層白色糖粉。

經典的土耳其軟糖是澱粉與糖的甜點，不含乳製品、雞蛋或明膠。 因此它是素食。風味來自玫瑰水或檸檬，甜味則來自糖。

如何供應

• 切成小方塊盛在盤中，通常在正餐後搭配咖啡或茶。
• 撒上糖粉，常裝在盒中，附上多種口味組合。
• 室溫食用，切成一口大小。

菜單上怎麼寫

• 寫明為土耳其軟糖，並註明口味：玫瑰水或檸檬。
• 說明經典版本為素食，不含牛奶與雞蛋，且經典配方不含常見過敏原。
• 開心果與榛果口味很常見，這些會增加堅果過敏原，因此應在該品項上另外標示開心果或榛果。
• 說明表面撒有糖粉，這是標準做法。