لوكوم

اللوكوم، المعروف بالإنجليزية باسم «تركيش ديلايت»، حلوى صلبة ولزجة من هلام السكر والنشا، منكّهة بماء الورد أو الليمون. وهي من أشهر الحلويات في تركيا، وتُباع في محال الحلوى في كل أنحاء البلاد. تُقدَّم عادةً مع القهوة أو الشاي، وكثيراً ما تُهدى في علبة مزينة.

ما هو فعلياً

يُغلى السكر والماء معاً مع النشا، الذي يُضاف ببطء ويُطهى حتى يثخن الخليط إلى هلام صلب ومرن. يُنكّه بماء الورد أو عصير الليمون، ويُصب في قالب ضحل ويُترك ليتماسك. وبعد أن يصبح صلباً يُقطع مكعبات، ويُدحرج في السكر البودرة حتى لا تلتصق القطع ببعضها. داخلها ناعم ومرن، وخارجها جاف ومغبّر باللون الأبيض.

اللوكوم حلوى من النشا والسكر، خالية من منتجات الألبان والبيض والجيلاتين في صورته التقليدية. لذلك فهي نباتية. والنكهة تأتي من ماء الورد أو الليمون، والحلاوة من السكر.

كيف يُقدَّم

• مكعبات صغيرة على طبق، عادةً بعد الوجبة مع القهوة أو الشاي.
• مغطاة بالسكر البودرة، وكثيراً ما تُعبّأ في علبة مع نكهات مختلفة.
• بدرجة حرارة الغرفة، مقطعة إلى قطع بحجم اللقمة.

كيف تكتبونه في القائمة

• سمّوه راحة الحلقوم (لوكوم) واذكروا النكهة: ماء الورد أو الليمون.
• اذكروا أنه نباتي في صورته التقليدية، بلا حليب أو بيض، وأنه لا يحتوي على مسببات حساسية في الوصفة التقليدية.
• التشكيلات بالفستق أو البندق شائعة، وهي تضيف مسببات حساسية للمكسرات، فأشيروا إلى الفستق أو البندق على تلك الأصناف بشكل منفصل.
• اذكروا أنه مغبّر بالسكر البودرة، وهو أمر معتاد.