Lokum

Lokum, inayojulikana kwa Kiingereza kama Turkish delight, ni tamu ngumu yenye kutafuna ya sukari na jeli ya wanga, yenye ladha ya maji ya waridi au limau. Ni mojawapo ya tamu zinazojulikana zaidi za Uturuki na huuzwa kwenye maduka ya tamu kote nchini. Kwa kawaida hutolewa pamoja na kahawa au chai, na mara nyingi hutolewa kama zawadi kwenye sanduku lililopambwa.

Kwa kweli ni nini

Sukari na maji huchemshwa pamoja na wanga wa mahindi, ambao hukorogwa taratibu na kupikwa hadi mchanganyiko unene na kuwa jeli thabiti na inayonyumbulika. Huongezewa maji ya waridi au maji ya limau, humiminwa kwenye bati la kina kifupi na kuachwa ikaganda. Ikishakuwa ngumu, hukatwa kuwa vipande vya mraba na kukunjwa kwenye sukari ya unga ili visishikamane. Ndani umbile ni laini na lenye kurudi nyuma, na nje ni kavu na nyeupe kwa sukari.

Lokum ni tamu ya wanga na sukari isiyo na maziwa, mayai wala jeli ya wanyama katika toleo la kawaida. Ndiyo maana ni vegan. Ladha inatoka kwenye maji ya waridi au limau, na utamu unatoka kwenye sukari.

Jinsi kinavyowasilishwa

• Katika vipande vidogo vya mraba kwenye sahani, kwa kawaida baada ya mlo pamoja na kahawa au chai.
• Kimenyunyiziwa sukari ya unga, mara nyingi kimepangwa kwenye sanduku lenye ladha mbalimbali.
• Kwenye joto la kawaida, kimekatwa vipande vya kuuma kwa urahisi.

Jinsi ya kukiandika kwenye menyu

• Liite Turkish delight na taja ladha: maji ya waridi au limau.
• Sema kwamba ni vegan katika toleo la kawaida, bila maziwa wala mayai, na kwamba haina vizio katika mapishi ya kawaida.
• Lokum zenye pistachio na hazelnut ni za kawaida, na huongeza vizio vya karanga, kwa hiyo taja PISTACHIOS au HAZELNUTS kwenye bidhaa hizo tofauti.
• Sema kwamba imenyunyiziwa sukari ya unga, ambayo ni ya kawaida.