Lokums

Lokums, angliski pazīstams kā Turkish delight, ir stingrs, košļājams saldums no cukura un cietes želejas, aromatizēts ar rožu ūdeni vai citronu. Tas ir viens no pazīstamākajiem saldumiem Turcijā, un to pārdod konditorejās visā valstī. Parasti to pasniedz kopā ar kafiju vai tēju, un bieži to dāvina skaistā kastītē.

Kas tas patiesībā ir

Cukuru un ūdeni savāra kopā, un tajā lēnām iemaisa kukurūzas cieti, kas tiek vārīta, līdz maisījums sabiezē stingrā, elastīgā želejā. To aromatizē ar rožu ūdeni vai citrona sulu, ieber seklā formā un ļauj sacietēt. Kad masa ir stingra, to sagriež kubiņos un ritina pūdercukurā, lai gabaliņi nesalīp kopā. Iekšpusē tekstūra ir mīksta un elastīga, bet ārpuse sausa un apputeksnēta baltumā.

Lokums ir cietes un cukura saldums bez piena, olām vai želatīna klasiskajā formā. Tāpēc tas ir veģāniski. Garšu nodrošina rožu ūdens vai citrons, bet saldumu cukurs.

Kā to pasniedz

• Mazos kubiņos uz šķīvja, parasti pēc ēdienreizes kopā ar kafiju vai tēju.
• Apbērts ar pūdercukuru, un bieži sakārtots kastītē ar dažādām garšām.
• Istabas temperatūrā, sagriezts ēdama izmēra gabaliņos.

Kā to norādīt ēdienkartē

• Nosauc to kā Turkish delight un norādi garšu: rožu ūdens vai citrons.
• Saki, ka klasiskajā formā tas ir veģāniski, bez piena un olām, un ka klasiskajā receptē nav alergēnu.
• Pistāciju un lazdu riekstu versijas ir izplatītas, un tās pievieno riekstu alergēnus, tāpēc šos ēdienus atzīmē atsevišķi ar PISTĀCIJĀM vai LAZDU RIEKSTIEM.
• Saki, ka tas ir apbērts ar pūdercukuru, kas ir standarta.